马托格罗索的奶酪制造商在法国探索巴西奶酪的潜力

桑德拉开始用有限的牛奶制作新鲜奶酪和牛奶糖。再制奶酪也是她早期的产品之一，基于她从姑姑那里学来的食谱。对这些食品的积极反应让她考虑将这项活动转变为商业。

后来，她接受了培训，创造了新的食谱，并在Sebrae的支持下组织了微型企业。由于早期品牌未能建立，该业务采用了Pé de Queijo的名称。2024年，Pé de Queijo在巴西第三届世界奶酪锦标赛中赢得了金奖类别。如今再制奶酪是公司的主要产品，也是最受赞誉的产品。

在法国的经历扩展了桑德拉对巴西奶酪生产可能性的看法。她表示，那些气候不适合某些乳制品生产的地区可以调整他们的方法来制作优质奶酪。“我们可以在这个非常广阔的地方有很大的增长，”她谈到巴西市场及其潜力时说道。

这种国际接触还涉及到专业培训。桑德拉说，Mons Formation，也被称为Maison Mons，正在考虑为巴西人开设课程。这一可能性是在她与国际奶酪制造环境接触后出现的。

Pé de Queijo目前每天加工100升牛奶。经营这家企业的夫妇计划将每日加工量提高到300升，但不打算超过这个水平，因为他们认为保持生产的手工艺特性很重要。公司以比大型乳制品公司更好的价格从当地社区的生产商处购买牛奶。它还计划自己养奶牛，以控制牛奶的来源。

该公司已将其产品范围扩展到奶酪以外。它制作咖啡和柠檬味的牛奶糖，并提供预约品尝，包括与腊肉搭配的布拉塔奶酪、与甜品搭配的奶酪和奶酪生鱼片。其第一家商店在诺布雷斯的Bom Jardim附近的Roda D’Água区开业，集产品销售和品尝体验于一体。在Sebrae与市政府组织的诺布雷斯美食节上，Pé de Queijo展示了其产品和一种用培根包裹的煤炭奶酪串，吸引了强烈的需求。