Washington Eyaleti'ndeki Süt Çiftliği, Koyun Peynir Altı Suyundan Votka Üreten Ülkedeki İlk Çiftlik Oldu
Kaynak: rbc.ru
Washington Eyaleti'nde, Swanson ailesi tarafından üç nesildir işletilen Glendale Shepherd süt çiftliği, koyun sütü peynir altı suyundan votka üretimini ustalıkla gerçekleştiren ABD'deki ilk üretici oldu.
Üretim süreci, peynir yapımının bir yan ürünü olan ve protein, kalsiyum ve yağ açısından zengin peynir altı suyunu damıtma olasılıklarını inceleyen Oregon State Üniversitesi araştırmacıları ile yapılan danışmanlıklarla başladı. Yeni votka, Wheyfarer markası altında piyasaya sürülüyor.
Swanson ailesi, peynir, yoğurt ve et üretmenin yanı sıra koyun da yetiştiriyor. Votka üretimi, hammaddeleri daha fazla değerlendirmek için bir yol haline geldi. İçeceği oluşturmak için, fermantasyon sürecini başlatmak üzere peynir altı suyuna maya ekleniyor. Ortaya çıkan karışım daha sonra damıtma işlemine tabi tutuluyor. Çiftliğin ortak sahibi Lynn Swanson, peynir altı suyu votkasının "neredeyse çiçeksi, hafif tatlı" olarak tanımladığı kendine özgü bir aromaya sahip olduğunu belirtiyor.
Peynir altı suyu bazlı votka üretme uygulamasının ABD dışında da var olduğu belirtiliyor. Örneğin, Galler'de Ewenique Spirits adlı bir şirket, koyun yetiştiriciliği ve koyun sütünden peynir üretimi konusunda uzmanlaşmış benzer bir üretimle uğraşıyor. Benzer bir içecek, Avustralya'daki Morgans Winery & Distillery tarafından da üretiliyor.
Swanson ailesi, peynir, yoğurt ve et üretmenin yanı sıra koyun da yetiştiriyor. Votka üretimi, hammaddeleri daha fazla değerlendirmek için bir yol haline geldi. İçeceği oluşturmak için, fermantasyon sürecini başlatmak üzere peynir altı suyuna maya ekleniyor. Ortaya çıkan karışım daha sonra damıtma işlemine tabi tutuluyor. Çiftliğin ortak sahibi Lynn Swanson, peynir altı suyu votkasının "neredeyse çiçeksi, hafif tatlı" olarak tanımladığı kendine özgü bir aromaya sahip olduğunu belirtiyor.
Peynir altı suyu bazlı votka üretme uygulamasının ABD dışında da var olduğu belirtiliyor. Örneğin, Galler'de Ewenique Spirits adlı bir şirket, koyun yetiştiriciliği ve koyun sütünden peynir üretimi konusunda uzmanlaşmış benzer bir üretimle uğraşıyor. Benzer bir içecek, Avustralya'daki Morgans Winery & Distillery tarafından da üretiliyor.
