Hindistan'ın Artan Süt Üretimi ve Bölgesel Erişim Farklılıkları
Hindistan'ın süt üretiminde artış görülmekte ve bu rakamlar 2020-21'de yaklaşık 210 milyon tondan 2024-25'te yaklaşık 248 milyon tona yükselmektedir. Bu, dünyanın en büyük süt üreticisi olarak konumunu pekiştiren yaklaşık %18'lik bir artışı temsil etmektedir. Ancak üretimdeki büyüme ülke genelinde eşit şekilde dağılmamış olup, süt erişimi ve bulunabilirliğinde önemli bölgesel farklılıklar bulunmaktadır.
Hindistan'ın toplam süt üretiminin %54'ünden fazlasına beş eyalet katkıda bulunmaktadır. Uttar Pradesh yaklaşık 38,8 milyon ton ile lider konumda, ardından Rajasthan 36,7 milyon ton, Madhya Pradesh 22,6 milyon ton, Gujarat 19,3 milyon ton ve Maharashtra 16,6 milyon ton ile gelmektedir. Bu yoğunlaşma, bu bölgelerdeki aksaklıkların ulusal tedarik sorunlarına ve fiyat dalgalanmalarına yol açabileceği anlamına gelmektedir.
Kişi başına süt bulunabilirliği 2024-25'te günde 485 grama, 2020-21'de 427 gramdan artmıştır. Ancak, bu ortalama eyaletler arasındaki keskin farklılıkları gizlemektedir. Örneğin, Punjab, Rajasthan ve Haryana kişi başına düşen süt miktarında dünyada en yüksek değerlere sahipken, Manipur ve Lakshadweep gibi eyaletlerde rakamlar önemli ölçüde daha düşüktür.
Süt üretiminin bileşimi de değişmektedir. 2024-25 itibarıyla, sığırlar süt üretiminin yaklaşık %53,5'ini oluştururken, mandaların katkısı %43,1'dir. Bu değişim, şimdi Hindistan'ın süt üretiminin neredeyse %31'ini temsil eden melez ineklerin artan verimliliği nedeniyle büyük ölçüde meydana gelmiştir.
Bu gelişmelere rağmen, türlere dayalı bölgesel farklılıklar devam etmekte ve yerel pazarları etkilemektedir. Mandıra sütü, Haryana ve Uttar Pradesh'te hâkimken, Güney ve Doğu'da sınırlı manda nüfusu nedeniyle inek sütü daha yaygındır.
Veriler, üretim artışının eşit erişim anlamına gelmediği karmaşık bir manzarayı yansıtmaktadır. Gelecekteki stratejiler, Hindistan'ın süt ürünleri sektörünün gıda güvenliğini ve kırsal geçim kaynaklarını desteklemeye devam etmesini sağlamak için dağıtımı, verimliliği ve sürdürülebilirliği geliştirmeye odaklanmalıdır.
