Exosomm, Süt Ekzomlarının Büyük Bir Süt Ürünü İşine Dönüşebileceğini Söylüyor
Exosomm, araştırmalarının, işlevsel beslenme için önemli olabilecek biyolojik sinyaller taşıyan inek sütü ekzomlarını tanımladığını söylüyor. Şirket, bu parçacıkları inflamatuar bağırsak hastalıklarında inflamasyonun azalması, glikoz toleransının iyileşmesi ve pankreas ve karaciğer hasarına karşı korunma ile ilişkilendiriyor. Ekzomların sindirimi sağladığını ve vücutla, geleneksel bileşenlerin yapamadığı şekillerde etkileştiğini belirtiyor.
Exosomm'un baş teknoloji sorumlusu Efrat Davash Riesenfeld, parçacıkların bağırsak epitel hücreleri tarafından emilen ekstraselüler veziküller yoluyla iletildiğini söyledi. Bu hücrelerin içine girdiklerinde, ekzomlar proteinler, biyoaktif bileşikler, mikroRNA'lar ve aktif lipidlerden oluşan bir yük bırakarak etkili oluyorlar. "Yük, birkaç elementten oluşuyor: proteinler, biyoaktifler, mikroRNA'lar, lipidler. Ve her biri farklı bir etkiye sahip," dedi.
Riesenfeld, kolitte terapötik ve anti-enflamatuar etkileri rapor eden yayınlanmış araştırmalara atıfta bulundu. Ayrıca, aktivitenin epitel hücreleri arasındaki bariyeri güçlendirebileceğini ve bunun sonucunda Crohn hastalığı ve kolitli kişilerde bağırsak geçirgenliğini ve kanamayı azaltabileceğine dair kanıtlar sundu. Şirket, bu bulguları, sıradan süt tüketiminin etkilerinin açıklaması olarak değil, bileşenin potansiyel biyolojik aktivitesi ile ilişkili kanıtlar olarak sunuyor.
Parçacıkların korunması teknik bir engel olmuştur. Exosomm, standart gıda güvenliği işlemlerinin onları yok ettiğini ve bu nedenle sıradan süt ve yoğurdun iddia edilen faydaları sağlamadığını belirtiyor. Şirket, korunmuş biyoaktif ekzomlarla zenginleştirilmiş bir peynir altı suyu protein konsantresi geliştirdi. "Bu durumun bir karmaşa olduğunu ve ekzomları kullanabilmemiz gerektiğini fark ettik. Böylece, onları aktif ve korunmuş bir formda sağlamak ve sunmak için bir yol bulduk," dedi Neumann.
Şirket, peynir üretiminden sonra kalan peynir altı suyundan ekzomları geri kazanıyor. Bu sürecin ne sentetik katkı maddeleri ne de kimyasal modifikasyon kullanmadığını ve bir yıl raf ömrüne sahip standartlaştırılmış bir toz ürettiğini belirtiyor. Bileşen, atıştırmalık barlar, içecek karışımları ve diğer formülasyonlara dahil edilmek üzere tasarlanmıştır. Exosomm, bu yaklaşımı, aksi halde işleyicilere gelirden daha fazla maliyete neden olabilecek bir süt yan ürününün değerini artırmanın bir yolu olarak tanımlıyor.
Neumann, ürünü bilimsel yenilik ve etki mekanizmasına dayanan bir premium bileşen olarak konumlandırıyor. "Bu, piyasada zaten bulunan diğer postbiyotik veya prebiyotiklerden biri değil. Hepsi mükemmel ve iddialarını destekleyen bilim var, ama bu farklı. Bu sadece başka bir bileşen değil," dedi Neumann.
Exosomm hala GRAS statüsünü, yani ABD'de genel olarak güvenli kabul edilen maddeler için atanan statüyü arıyor. Şirket, bileşenin nihayetinde "sadece süt" olduğu gerekçesiyle ticarileştirilmesini destekleyen bir düzenleyici danışmandan görüş aldı. Şirket, geniş çaplı üretim kapasitesine sahip olduğunu ve küresel pazarlara tedarik yapabileceğini söylüyor. Özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaklıklar arıyor ve ortak girişimler veya teknoloji lisanslaması yoluyla işbirlikleri kurmayı hedefliyor.
