29.12.2023

Комментарий эксперта

Мила Галанова, сооснователь семейной сыровани «ГалановЪ и Ко»
Мила Галанова, сооснователь семейной сыровани «ГалановЪ и Ко»:

— Каким был 2023 год для вашей компании? 

— Для нашей компании год был достаточно продуктивным. Было очень много мероприятий, в которых участвовали. Например, конкурс-фестиваль «Вкусы России» в Москве, фермерский фестиваль в Петербурге, выставка «Золотая осень». Мы также были соорганизаторами Фестиваля сыра и вина при поддержке РСХБ в Петербурге. В рамках Фестиваля сыра и вина мы провели третий конкурс Baltic Cheese Awards, в рамках которого сыроварни из разных регионов России представляют свою продукцию. 

— Каким достижением 2023 года вы гордитесь больше всего? 

— В марте 2023 года мы открыли дегустационный зал при нашем предприятии. И он медленно, но верно превращается в кафе с концертным залом. В дегустационном зале мы уже угощаем посетителей сырными салатами, блинами, жюльеном, тыквенным супом. Сейчас строим кухню для того, чтобы создать полноценное кафе, думаю, оно откроется весной 2024 года.
В основном мы продаем наши сыры в лавке при сыроварне либо реализуем продукцию с доставкой покупателям. В декабре 2023 года мы расширили каналы сбыта – вышли со своей продукцией в сеть супермаркетов «Пулковский» Петербурге. 

— С какими трудностями столкнулись в 2023 году?

—Могу добавить, что на нашей работе отразились колебания цен на сырое молоко и не только, в течение года цены на продукцию пришлось повысить примерно на 10%. Что касается сбыта, то жаловаться нам не на что, спрос на наш сыр не сокращается даже в кризис.

24.05.2024
Новость об уходе компании Chr. Hansen, крупнейшего поставщика заквасок для российских молокоперерабатывающих комбинатов, наделала много шума в отечественной молочной отрасли. The DairyNews собрал комментарии экспертов, чтобы узнать, как повлияет уход датской компании на российский рынок кисломолочной продукции, отразится ли это на ценах, ассортименте и качестве продуктов, и есть ли варианты для замещения закваски другими производителями.
Читать полностью