26.10.2012

Комментарий эксперта

Борис Фишман, коммерческий директор компании "Милкоу"
Борис Фишман, коммерческий директор компании "Милкоу":
Пока есть достаточно большая сезонность – сушильная отрасль будет жить за счет сезона «большого молока» и переработки молочной сыворотки. 

Экспортировать сухое молоко мы никогда не сможем. Для начала, Россия должна полностью обеспечить себя молоком, что случится нескоро. Более того, я считаю, что это сухое молоко не будет востребовано на внешних рынках.

Зачем сушильную отрасль от кого-то защищать? В России сушильни нужны для того, чтобы во время короткого профицита молока, высушивать излишки, чтобы потом их самим потребить. Даже в сезон самых низких цен на сырье, отечественное сырое молоко дороже, чем в большинстве стран мира.

Касательно государственных интервенций. Эти меры экономически выгодны только для оператора. Еще ни одна государственная закупка не была интересна непосредственно для фермеров или переработчиков.

Ну и пусть закупают сухое молоко в Беларуси. Там есть профицит. Конечно, Kraft Foods купит по более низкой цене белорусское сухое молоко, вместо российского. Зачем заниматься благотворительностью? Русское молоко востребовано для производства сыров, йогуртов, творога. Там оно имеет добавленную стоимость и приносит прибыль фермерам, переработчикам и сетям. 

Вполне возможно, что  мультинациональные компании будут потреблять российское СЦМ. Kraft Foods и Nestle платят довольно высокие цены в сезон. Все больше и больше предприятий ими аудируются – рынок расширяется, конкуренция усиливается, а маржа сокращается. Поэтому в России, я думаю, перспектива сушильной отрасли – в переработке сыворотки.

Экспорт сыворотки возможен в ближайшие два-три года. Белоруссия уже начинает экспортировать сухую сыворотку в третьи страны, Украина это давно делает - очередь за Россией. Сыворотка очень востребована во всем мире.

Производство сухой сыворотки в России увеличивается каждый год, незадействованные в осеннее-зимний период сушильни частично переключаются на нее. В первую очередь речь идет о подсырной сыворотке, во вторую – о творожной. 

Почему вы считаете, что сушильная отрасль России не развивается? Посмотрите, какие сейчас реализуются проекты! Все сырные предприятия сейчас ставят новые сушильни. Я не думаю, что есть какие-то перспективы для сушки молока в России. А сыворотка изначально ничего не стоит – это ведь отходы производства. Так что сушильная отрасль развивается в нужном направлении.
30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью