Z世代推动对天然功能蛋白需求的变革

在多个西方市场，消费者偏好正在向结合特定功能益处的低加工食品转变。报告指出，这一变化的显著群体是被定义为出生在1997年至2012年之间的Z世代。他们的食品选择越来越重视效果，如专注力、能量水平和整体心理健康，而不仅仅是蛋白质含量。

对于这些消费者而言，成分透明度已成为核心考虑因素。他们会仔细查看营养面板，寻找人工稳定剂、乳化剂和其他化学添加剂，同时寻找具有可识别成分和天然来源的产品。报告指出，这为提供未改动乳蛋白、原生乳清成分和发酵乳制品的乳制品加工商创造了机会。

对认知表现以及肠道和大脑之间关系的兴趣也在影响购物选择。年轻消费者在寻找能支持专注力、减轻疲劳和增强在高要求环境中情绪弹性的食品。含有生物活性肽、天然支链氨基酸和活性益生菌的乳制品被认定为可以满足这些要求的产品。

动物福利和环境观念也在影响基于动物的蛋白品类中的选择。Z世代购物者对动物产品做出基于价值的决策，更倾向于他们认为更人道或更少造成破坏的系统。对于乳制品制造商和营销机构，报告将可信的农场福利程序、基于牧场的饲养声明和透明的供应链列为相关考虑因素。

这一变化也影响到跨国食品公司的产品开发。随着品牌调整配方以减少合成添加剂，乳制品成分供应商被鼓励将高纯度乳蛋白和发酵固体作为功能性成分进行营销。报告指出，加工公司正在将投资与天然功能性成分和清洁标签生产对齐。

食品未来学家Morgaine Gaye博士表示，对蛋白质的需求增长才刚刚开始。报告将向天然功能性营养的转变描述为一个多年的变化，并将其与零售产品开发和成分生产优先级联系起来。该报告于2026年9月28日在新西兰发布，信息来自《农民周刊》。