美国奶酪价格因餐饮需求减弱而下降

由于来自餐馆的需求减弱且供应仍然充足，美国批发奶酪价格大幅下降。芝加哥商业交易所的即期块状切达奶酪价格在9月底跌至每磅1.30美元以下。月均价略低于每磅1.40美元，而五年间9月的平均价格约为1.90美元。

8月份，美国国内冷藏的天然美式奶酪库存达到了8.155亿磅。这比去年同期增加了0.5%，是自1月以来的首次年度增长。据报告显示，该数字表明奶酪生产领先于零售商和餐饮企业的购买量。

2026年前七个月，全国快餐店的客流量下降了1.3%。报告将这种减少归因于家庭在食品杂货、医疗保健、公用事业和汽车燃料方面的开支压力，这促使消费者更多地在家准备晚餐。密歇根大学的消费者信心指数在9月份为48.1，是自1952年开始调查以来的第二低读数。

今年前八个月，美国奶酪产量下降了0.1%，但在2025年创下纪录之后仍然保持在较高水平。奶酪罐维持高产量运转，而餐馆、零售和批发补货订单未能吸收可供供应量，导致商业仓库中增加了凝乳供应。

运费成本也降低了买家在现货市场购买奶酪的意愿。CME定价包括每磅4.93美分的运费津贴，而由于柴油价格高企，西部加工厂的运输成本超过了每磅15美分。因此，从西海岸采购奶酪的买家面临每磅约10美分的运输差额。此外，包装、塑料薄膜和托盘化材料的价格也上涨，增加了交付产品的成本。

较低的切达奶酪价格对加工厂和奶农的财务状况产生了影响。进行巴氏杀菌和制块的生产线由于批发回报低于制造和牛奶处理成本而面临利润减少的困境。为了保持冷藏8.155亿磅的奶酪，还需承担制冷、保险和库存融资的费用。对于生产者而言，影响还延续到与奶酪价格挂钩的联邦牛奶市场命令三级奶的付款。农民在秋季牧草收割期间还面临着更高的柴油、化肥和短期借款成本。据《奶牛群》报道，这些数据被披露。