爱达荷大学的奶制品合作项目获得全国认可

爱达荷大学农业与生命科学学院在乳制品生产方面取得了重大成就。与Brush Creek Creamery的合作使其labneh奶酪在纽约的Good Food Awards中获得全国奖项。该比赛被誉为食品行业的“奥斯卡”，在全国1200多件参赛作品中认可了Brush Creek的labneh奶酪。

爱达荷大学的乳品每年向Brush Creek Creamery供应约357,000磅的流体牛奶。这些牛奶用于生产约40,000磅的特色手工奶酪，包括蓝纹奶酪、布里奶酪、菲达奶酪、熏制的高达奶酪和哈瓦蒂奶酪，以及获奖的labneh奶酪。

成功的关键在于大学对牛群的定制管理。为了提供自然乳脂水平较高的牛奶，乳品将泽西牛整合到其主要牛群中。这种选择性育种有助于满足奶酪厂对高产手工奶酪生产适宜牛奶的需求。

通过对牛群严格的健康监控来维持牛奶的质量。乳品始终记录着低体细胞数，表明牛的乳房健康状况良好，感染率低。这些措施确保了牛奶保留细腻的蛋白质，并避免异味，为奶酪发酵提供了干净稳定的原材料。

这一认可突显了大学乳品在提升区域农业价值链方面的战略作用。爱达荷大学与Brush Creek Creamery的合作展示了学术研究和专业牛群管理如何支持本地加工企业，并在全国范围内提升区域奶制品的地位。