UniSZA 开发益生菌水牛奶乳清以促进本地乳制品行业发展

苏丹再纳阿比丁大学（UniSZA）兽医学院正在领导一项项目，将水牛奶乳清转变为有益的益生菌饮料。乳清此前被视为奶酪生产中的废弃副产品，现在被用作健康补充剂和功能性饮料的关键成分。这一创新旨在加强马来西亚的本地乳制品行业。

兽医学院副院长诺尔·西亚希拉·易卜拉欣博士指出，乳清的研究始于2020年，最初集中在山羊和牛奶上。之后研究范围扩大到包括水牛奶，乳清益生菌的开发现已获得专利，并在科学出版物中记录。

生产过程在UniSZA的Besut校区进行，包括牛奶巴氏杀菌和24小时的细菌发酵。水牛奶乳清益生菌富含有益细菌如嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus），促进消化健康和免疫支持。

水牛奶来源于马来西亚唯一的水牛奶场，位于雪兰莪。目前，生产规模较小，仅在校园活动期间有限供应。该产品的口味类似于现有的益生菌饮料，保质期为一个月。

诺尔·西亚希拉解释了水牛奶乳清相较于牛奶乳清的营养优势，指出其蛋白质含量更高并具有免疫支持特性。她强调其作为进口乳清产品的成本效益替代品的商业潜力，这些进口产品通常更昂贵并且以粉末形式提供。

UniSZA的团队计划举办课程，以教育公众乳清的生产，希望激发对基于水牛奶产品的本地企业家兴趣。