阿根廷牛奶产量增加，着重于每升奶的价值评估

根据阿根廷乳制品链观察所（OCLA）的数据，阿根廷的牛奶产量在2025年回升，此前在2023和2024年有所下降。产量达到了116.176亿升，而可用固体（乳脂加蛋白质）测量的产量增加了11.4％。差异反映了牛奶供应中成分浓度的提高。

分析中提到的乳制品行业专家赫尔南·阿拉西亚（Hernán Alassia）表示，工厂的效率应该通过回收有价值成分并将其转化为奶酪、黄油、奶粉等产品的能力来评估。即使摄入更多的牛奶，如果蛋白质在乳清中丢失，水分过高或加工损失增加，比例增加的商品数量可能不会相应增加。

需要针对特定产品的措施。对于软质Cremoso奶酪，根据阿根廷和国际研究汇编的技术范围显示，每千克奶酪大约需要8至9.5升牛奶。马苏里拉奶酪每千克大约需要9至10.5升，其中钙、酪蛋白和蛋白质特性影响伸展性、弹性和融化性能。半硬质奶酪每千克大约需9.5至11.5升，而硬质、长时间成熟的奶酪如Reggianito可能需要12至17升。

水分使得仅基于产量重量的比较变得复杂。较重的软质奶酪可能部分重量来自于保留的水分，而不是牛奶固体的更好回收。因此，分析呼吁按水分调整产量。对于硬质奶酪，计算还须考虑生产过程中的损失以及成熟几个月期间的重量减少。

其他乳制品的相关测量标准有所不同。Dulce de leche的指示性转化范围为每千克2.2至2.5升，蒸发、热稳定性和固体成分的构成影响结果。奶粉中，干物质的起始浓度设定了理论上限：含12.5%总固体的牛奶在100千克牛奶中有12.5千克干物质。食品法典（Codex Alimentarius）标准为各种奶粉类别设定了5%的最大含水量。实际工厂在蒸发器、干燥塔、旋风分离器和收集系统中也会有损失。

黄油生产则集中在可用脂肪的回收上。奶油的脂肪含量、分离效率和搅拌过程影响结果。因此，处理相同数量牛奶但脂肪浓度较高的工厂可以获得不同的工业产出。国际乳制品市场通常将脂肪和蛋白质作为支付公式的中心，虽然没有单一的全球系统，并且做法因欧盟而异。

随着阿根廷供应在2026年继续增长，这一问题的重要性也有所增加。在OCLA最新的排名中，与该期间的国家生产增长6.9%相比，被调查的加工商增加了9.8%的牛奶摄入量。分析将运营挑战链接到每升产生的利润：工厂必须跟踪回收的脂肪和蛋白质，目标水分，加工损失以及所生产产品的商业价值。不同行业对牛奶的优选使用也有所不同，因为奶酪生产可能优先考虑酪蛋白和凝固特性，而黄油生产则侧重于脂肪，粉末生产则集中在固体的浓度和回收上。