蛋白质生产商在乳清短缺的情况下调整产品配方

用于体重管理的GLP-1激动剂正在增加对蛋白质产品的需求。由于药物减少了食欲，用户通常被建议摄入更多蛋白质以帮助保持肌肉质量。据Serasa Experian报道，2026年上半年，巴西与GLP-1药物有关的产品的在线请求增加了149.3%。NielsenIQ发现84.4%的药物用户增加了动物蛋白的摄入。巴西是世界四大乳清市场之一。

多家制造商已经宣布增加供应。加拿大乳制品公司Saputo在美国农业部的Waupun工厂建立了专用的配料部门，并增加了WPC80的产量。Glanbia计划在2027年在新墨西哥州增加乳清蛋白分离物的产能。Agropur宣布将在加拿大和美国农业部的工厂扩建。FrieslandCampina Ingredients在荷兰Borculo的WPI产能增加了两倍，商业运营于2026年3月开始，并承诺投入9000万欧元用于2028年完成的另外三个荷兰基地。

替代品和配方限制

与此同时，公司正在结合使用不同的蛋白质来源。在巴西销售的产品包括每250ml含15克蛋白质的植物基杏仁和豌豆蛋白饮料，每份提供30克蛋白质的牛肉蛋白补充剂，以及结合了乳清和酪蛋白的乳制品，如达能的YoPRO。胶原蛋白的使用也越来越广泛。MBRF以3.125亿雷亚尔收购了Gelprime的50%股份，并计划再投资1.875亿雷亚尔，以在2030年前将产能翻倍。

更换蛋白质来源会影响成品。在含有少量水分的高蛋白棒中，蛋白质会结合水分并在储存过程中影响质地。爱尔兰的Teagasc和University College Cork的研究发现，酪蛋白酸钠会显著增加硬度，而适度的乳清水解（将蛋白质部分分解为较小的片段）则会延缓这种效果。在使用蛋白质混合物制成的棒中，硬度的变化大约与每种蛋白质在混合物中的份额成比例。

营养成分是另一个限制。胶原蛋白不含色氨酸，这是一种必需氨基酸，因此根据蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS），被归类为不完全蛋白质。与Gelita和Collagen Research Institute相关的研究人员的模型估算，胶原蛋白可以占平均美国农业部饮食中每日蛋白质的36%左右，而不会使饮食的PDCAAS低于1.0。该工作与胶原蛋白生产商有联系，并不是临床试验。

大部分宣布的产能要到2027年或更晚才能到来。在此之前，产品开发商需要在整个保质期内测试质地，评估每种混合物的氨基酸谱，并验证标签上的蛋白质含量声明。预计制造商还将需要管理更长期的供应合同，以便在使用配料组合时获得更浓缩的乳清部分。