腌制奶酪批发价格上涨12.2%

与2025年8月相比，腌制奶酪的价格上涨了12.2%。此类别包括布林扎和费塔。软奶酪的平均批发价格为每吨523,820卢布，比去年下降了7.6%。再制奶酪降价4.3%，至416,300卢布，半硬奶酪降价3.8%，至539,910卢布，硬奶酪降价3%，至505,700卢布。

腌制奶酪约占俄罗斯奶酪产量的5%。根据农业技能中心Rexoft Consulting的主管安德烈·库切罗夫所说，去年该类产品的产量几乎没有变化。他指出，在减少使用植物油奶酪产品后市场需求增加：2026年1月至7月，此类产品的生产下降了22.2%。

同时，库切罗夫的数据显示，基于干酪的产品上涨了4.9%，酸奶油上涨2.6%，发酵乳制品上涨0.8%。全国全渠道零售商协会主席斯坦尼斯拉夫·波格达诺夫指出，腌制奶酪的需求稳定。他表示，约10%的奶酪选择是在商店中可以找到的；费塔、苏路以及阿迪盖奶酪常用于沙拉、焙制食品和即食菜肴。

在大型零售店中，消费者可以选择几十种奶酪，其数量取决于商店的规模。NTech分析公司记录了2026年1月至6月期间奶酪销量增加了5%。原创奶酪销量增长5%，再制奶酪增长1%，半硬奶酪增长4%，干酪增长14%。

专家将部分类别奶酪降价归因于供过于求。Rexoft Consulting表示，2025年半硬奶酪的生产增加了近12%。到2026年4月初，加工者手中的这种产品的库存量比去年高出21%，因此生产商在出售部分库存时打了折扣。

俄罗斯市场上还存在白俄罗斯产品：白俄罗斯占奶酪和干酪进口的92%。库切罗夫指出，白俄罗斯奶酪以更低的价格与俄罗斯奶酪竞争，而当地公司则面临成本增加的困境。到10月初，俄罗斯大约有28,060家公司在从事牛奶牛的饲养和生乳生产；与去年同期相比减少了3.6%。

在8月份，生产者的奶油价格同比下降了14.5%，奶油下降了9%，干牛奶下降了近7%，饮用牛奶和干酪下降了3.1%。7月份，农业组织生产了1290万吨牛奶，比去年同期增长了2.2%。库切罗夫表示，增长主要得益于提高动物生产力，因为2026年牛群数量在减少。