汤玛齐纳的Vovó Zaine奶酪厂在帕拉纳州之外获得认可

帕拉纳州的奶酪在巴西和国外获得了越来越多的认可，该州逐渐以高质量和高附加值的产品闻名。来自帕拉纳农村发展研究所（IDR-Paraná）和帕拉纳农业防御机构（Adapar）的技术支持涵盖了从牲畜管理、牛奶质量到小规模加工企业的组织和法律合规的各个阶段。

帕拉纳参加世界奶酪奖是这项工作的结果之一。这个比赛由英国精美食品协会每年组织，专注于奶酪。在最近于2025年11月在瑞士伯尔尼举行的比赛中，来自50多个国家的专家评估了超过5000款奶酪。

Vovó Zaine奶酪厂的故事始于2020年，当时Paulo Henrique da Silva和Camila de Fátima Gonçalves da Silva决定在汤玛齐纳创办这家企业。通过农产品加工业和乳品农业项目，IDR-Paraná协助他们规划设施，分析建设项目并完成正式运营所需的文件。

支持还涵盖了牛奶生产的卫生改进、产品储存和奶酪的正式销售。推广专家提供了草场管理、动物营养和储存的培训，以及有关奶酪厂设备和审批的帮助。

这些变化提高了产量并改善了产品质量。奶酪厂生产质地柔软，口感轻淡的半熟奶酪。这个家庭在印含IDR-Paraná、Sebrae-PR、帕拉纳商贸及乳品行业组织和帕拉纳农业联合会的委员会主办的两届帕拉纳奶酪奖中获得了银牌和铜牌。

这个家庭现在完全依赖奶酪销售，并接待来自全州的游客。帕拉纳农村发展研究所的农业工程师和推广专家Alfredo Braz da Costa Alemão表示，这家企业展示了技术指导如何为农村家庭创造新的机会。他说，该研究所从牲畜护理和牛奶质量到奶酪厂的结构和合法化都进行了监督，并补充说原材料直接影响奶酪的产量、质地、香气、味道和稳定性。