研究显示乳制品中的天然反式脂肪可能对健康无害

最近发表在《营养研究》上的一项研究表明，牛奶、黄油、奶酪和酸奶等乳制品中天然存在的反式脂肪不会对心脏健康产生负面影响，也不会增加2型糖尿病的风险。这一发现将这些天然反式脂肪与已被证明与不良健康影响相关的工业反式脂肪区分开来。

反式脂肪是一种不饱和脂肪，主要分为两种类型。第一种是通过部分氢化产生的工业反式脂肪，这与有害胆固醇水平升高及心脏病发作和中风的风险增加有关。因此，许多国家已经限制或禁止了这些脂肪。

第二种反式脂肪自然存在于乳制品和牛、羊、山羊等反刍动物的肉中。这些脂肪由动物胃中的细菌产生。尽管名称相同，但天然反式脂肪对人体的影响一直存在争议。

为了进一步研究，研究人员分析了来自欧洲、加拿大和美国数千名参与者的22项科学研究的数据。研究回顾了10项控制饮食研究和12项大规模人群研究。控制研究比较了消费天然反式脂肪含量较高的乳制品与常规水平乳制品的效果，测量了胆固醇等血脂。人群研究则监测了参与者在多年内与他们血液中乳制品反式脂肪水平相关的健康结果。

分析显示，较高的天然乳制品反式脂肪摄入量并未导致心脏病、中风、心血管死亡率或2型糖尿病的风险增加。雷丁大学的伊恩·吉文斯教授指出，这些发现支持了天然乳制品反式脂肪与工业反式脂肪显著不同的观点。

尽管有这些发现，专家仍然警告不要过量食用黄油或奶酪，因为乳制品仍可能含有高饱和脂肪和卡路里。它们最好作为富含水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和健康蛋白质来源的均衡饮食的一部分来食用。

这项全面回顾通过结合控制饮食试验和长期观察研究的结果提供了有力的证据。尽管研究未能证明天然乳制品反式脂肪能积极保护健康，但它表明它们不会增加研究疾病的风险。