Sensient 推出发酵技术以提高乳制品培养物产量

Sensient Flavors & Extracts 推出了由 Sensient BioNutrients 开发的发酵营养配方 Amberferm Grow 288 和 Amberferm Grow 289。这些产品适用于用于酸奶、奶酪和发酵乳饮料的乳制品培养物制造商。

这些配方解决了启动培养物生产商在不扩建设施的情况下提高产量的能力限制。乳制品培养物的生产依赖于发酵牛奶的特定微生物，这两种成分设计为与多种乳制品培养物菌株兼容。

在目标性试验中，Amberferm Grow 288 和 289 增加了细胞体积产量，有些测试记录的生物质是行业标准发酵营养物质的两倍，且使用相同的生物反应器空间。Sensient 将这一结果描述为来自现有生产能力的细胞体积产量增加。

这些成分在乳制品培养物中还表现出更高的酸化活性。根据 Sensient 的说法，这支持了下游奶酪和酸奶生产的更可预测的发酵周期。公司表示，培养物的代谢性能有助于制造商在减少加工时间的同时保持质地、保质期和感官特性。

Sensient BioNutrients 表示，这些配方是围绕乳制品培养物菌株的代谢需求而开发的，而不是作为通用酵母提取物。营养系统旨在改善营养吸收，支持高密度发酵期间的菌株稳定性，并为生产商在改进专有培养物混合物时提供灵活性。

这些产品在北美和欧洲有售。Sensient 将其发布作为乳制品生产中更广泛使用生物技术和工艺效率措施的一部分，因为成分供应商正在响应对培养食品和功能性食品的需求以及对加工商运营利润的压力。