圣路易斯波托西的奶农转向奶酪生产

墨西哥圣路易斯波托西州的奶制品生产商通过在自家农场制作和销售手工奶酪，改变了他们传统的商业模式。这一举措是在农场收集的生牛奶价格下降和饲料成本上升的背景下做出的，而传统收集渠道变得饱和。

农民们报告说，液态牛奶的销售几乎没有利润，因为苜蓿、饲料谷物、兽药和电力变得更加昂贵。电力用于水泵和挤奶设备。通过将牛奶加工成固态乳制品，生产商可以在生产点保留更多的产品价值，并通过奶酪销售来支持其牧群的维护。

新的生产活动专注于区域品种，包括新鲜奶酪、帕内拉奶酪、博塔内罗奶酪、阿萨德罗风格奶酪和磨碎奶酪。农场已改造其设施，配备凝乳槽、压榨机和盐水区。他们还加强了卫生程序和巴氏杀菌协议，以达到官方卫生标准，并减少在温暖天气下快速变质的风险。

生产商通过当地商店、公共市场、肉店和路边摊位以及附近的城市地区进行销售。这些安排使农场不再仅仅依赖巴氏杀菌公司和中介，而是直接与消费者联系。根据报告，这些销售提供了日常和每周的现金流，用于支付农村工人的工资，并帮助防止奶牛过早被卖到屠宰场。

畜牧业代表表示，这项活动需要得到州和市农业当局的结构化支持。他们的请求包括继续提供良好生产实践的培训，为改进奶酪制作设备提供软贷款，以及识别圣路易斯波托西奶酪原产地和成分的集体商标或认证方案。他们还希望采取措施，将这些产品与用植物脂肪制成的替代品区分开来。