奇瓦瓦州餐厅面临关键原料成本上涨40%

墨西哥奇瓦瓦州的餐厅报告称，日常运营所需产品的成本正在上涨。这些上涨影响了利润率，并促使企业修订运营预算、采购和菜单计划。

乳制品，包括奶酪、奶油和黄油，是价格上涨最显著的投入之一。肉类、食用油以及广泛消费的水果和蔬菜也变得更贵。生鲜牛奶价格的变化和更高的运费增加了商业厨房原材料的成本。

餐厅业主承担了部分额外费用，以减轻对顾客的影响并避免影响客流。然而，持续的涨价仍导致菜单价格的逐步调整和所提供菜肴范围的变化。企业还在HORECA渠道（涵盖酒店、餐厅和餐饮）中对废物和库存储存进行更严格的控制。

消息来源指出，农业价格波动、物流费用上涨以及天气对奇瓦瓦州农业的影响是导致原产地价格变化的因素。这些条件也影响到当地的乳制品产区，该产区必须在与替代品和加工输入品竞争的同时，保持稳定的新鲜原材料供应。

更高的成本不仅限于乳制品。餐厅的采购正在与供应商关系一起审查，因为企业寻求管理肉类、油类、农产品和其他基本成分的开支。这些变化影响了农业工业分销商与该州食品服务厨房之间的商业关系。

奇瓦瓦州的私营部门团体正在推动更短的供应链，将当地生产者直接与消费中心连接起来。他们还支持联合采购安排和使用区域食品。文章日期为2026年8月13日，并引用奇瓦瓦日报作为其来源。