印度抗议者拦截疑似掺假乳制品运输车辆，将货物倾倒路面

示威者要求行政部门立即采取行动，定期检查送货车辆，并对非法食品生产者提起刑事诉讼。此前，奥迪沙邦沿海市场屡遭假冒乳制品供应方面的投诉，随后发生了这些抗议活动。居民在拦截一辆商业运输车辆时扣下了这批货物。

鲜凝乳奶酪是奥迪沙风味甜点的原料，包括烤凝乳糕、糖浆奶酪球和奶汁凝乳饼。制作时，通过加热牛奶并加入酸，使凝乳分离出来。文章将人工合成替代品的生产与节庆及宗教旅游旺季的供应短缺联系起来：在这些时期，普里等朝圣中心的需求超过当地牛奶产量。文章描述的掺假手法涉及使用棕榈油、工业用淀粉、洗涤剂来源的发泡物质、尿素，以及用于使混合物凝固的有毒化学品。这些成分被用来模仿乳制品的脂肪和蛋白质特性。

传统鲜凝乳奶酪的制作方法是将全脂牛奶煮沸，再加入柠檬酸、酸乳清或乳酸菌种。所得凝乳含有牛奶中的酪蛋白和乳脂。相比之下，人工合成或掺假的产品可能含有廉价脱脂奶粉，并混入植物脂肪和化学增稠剂。在批发运输检查站进行筛查时，可以采用多种方法，包括化学检测试纸、碘液淀粉检测和便携式折射仪。文章指出，这些工具可用于在货物分销给甜食制作商和家庭之前，检查其中是否添加了油脂、中和剂及人工固形物。

文章还描述了合规乳品企业面临的商业压力。文章称，非法生产者的运营成本远低于符合印度食品安全与标准局（FSSAI）要求的私营乳品企业和合作社。据文章所述，廉价人工合成产品以低价竞争，压低了真正牛奶和鲜凝乳奶酪的批发价格，导致市场减少向正规乳品企业采购。文章还将假冒产品与消费者信心下降及农产品价格形成机制受到干扰联系起来。

文章倡导的执法措施包括：沿批发分销路线开展突击检查，建立能够显露产品追溯信息篡改痕迹的系统，以及要求商业甜食生产集群必须具备检测证书。这些建议措施涉及市政官员和县级食品检查员，同时包括对批发网络中流通的商品开展质量检查。

在供应链的生产端，奥迪沙邦的小规模奶农面临饲料粮和兽医服务费用，以及气候因素导致的牧草供应中断。文章称，消费市场上销售的假冒乳脂产品压低了奶农获得的牛奶收购价格，限制了其日常生产收益。文章认为，打击非法人工合成乳制品生产经营活动，有助于支持农村产奶家庭，并保障当地乳制食品的安全与真实性。