蛋白质价格使得牛奶成分成为美国乳制品利润的核心
Farm Progress 引用的联邦牛奶市场订单结算数据显示，每磅蛋白质的估值高于牛奶脂肪。该报告将此描述为农场门牛奶付款计算方式的转变，现在成分浓度比液态牛奶的总量更重要。
报告指出，一些通过基因组育种和有针对性管理的商业牛群每天每头牛大约能生产九磅的组合固体。奶酪制造商和其他加工商特别重视蛋白质产量较高的牛奶，而配料工厂则寻求提升粉末回收率的供应。牛奶营销公式也考虑成分水平，这影响生产者的收付款价格。
营养是报告中描述的管理方法的一部分。高效农场使用包含可消化粗饲料、旁路脂肪和瘤胃保护氨基酸的完全混合日粮。营养师监测饲料摄入、饲槽条件、瘤胃缓冲和咀嚼活动。该报告指出，中性洗涤剂纤维是许多日粮中消化性最差的部分，过多的物理填充会限制摄入量和牛奶合成。
管理瘤胃发酵也与牛奶脂肪和蛋白质的生产相关。报告提到，避免亚临床酸中毒有助于瘤胃微生物继续产生乙酸和丁酸前体。农场结合牧草质量控制和动物表现测量以保持高成分产量，同时监测寿命和繁殖结果。
根据 Farm Progress 引用的育种专家，基因组公牛选择可以在一代内提高脂肪和蛋白质的生产。由于这两个特征在生物上和遗传上是相互关联的，交配计划必须找到能改善这两个特征的公牛。一些奶牛场正在根据本地条件和合作社使用的支付公式调整选育指数，同时也在追踪饲料转换率。
该报告将成分改进视为扩展实体牛群的替代方案。增加现有动物的固体产量无需增加住房、挤奶栏、粪肥存储或与扩展相关的环境许可。报告称基因组测试、个体动物识别和数字牛群监测系统允许农民在牛群中进行表现比较并衡量育种和营养计划的回报。
报告称，由于影响大桶产量和粉末回收率，区域奶酪工厂和配料分离工厂争夺蛋白质含量更高的牛奶。乳品合作社和专有加工商使用生产数据评估供应。该文章于2026年10月20日发表，描述成分密度而非单纯液体体积为当前美国奶制品定价和农场管理的中心指标。
