Plantopia 通过分子农业创新奶制品生产

以色列食品科技初创公司Plantopia成功完成了一轮 900 万美元的融资，用于扩大其创新的植物基分子农业平台。该公司成立于2018年，基于耶路撒冷希伯来大学的研究，旨在不使用牲畜的情况下生产与牛奶酪蛋白相同的奶蛋白。这一技术进步将使生产具有高功能性的奶制品替代品成为可能，如可融化的马苏里拉奶酪和发酵奶酪，这些产品不含乳糖和胆固醇。

Plantopia 取得的关键突破是在植物组织中表达四种主要牛奶酪蛋白亚型——α-s1、α-s2、β 和 κ。这些酪蛋白对于乳制品的凝结、乳化和融化特性至关重要，而标准的植物基替代品通常无法复制这些特性。通过工程化植物携带这些蛋白质的遗传指令，Plantopia 创建了一个完整的酪蛋白复合体，形成自然的胶束结构。

与依赖大型生物反应器和高能耗基础设施的精准发酵初创公司不同，Plantopia 的方法涉及室内垂直农业的工程化芽苗菜。这一方法显著减少了资本支出和运营扩展成本，因为它依赖于可控的农业设置，而非昂贵的生物加工设施。

最近的投资回合得到了以色列领先的风险投资基金和专注于可持续农业的战略合作伙伴的支持。所获资金将用于优化蛋白质提取效率、扩大试点加工设施，并推进在包括美国和以色列在内的关键市场的监管备案。

这一里程碑标志着全球替代蛋白质领域向分子农业的更广泛转变，这被视为发酵的成本效益替代方案。通过将植物生物学作为天然蛋白质工厂，Plantopia 旨在为商业奶制品加工商提供功能性、可扩展且环保的成分，以满足消费者对无动物奶制品日益增长的需求。