巴拉那州为手工生乳奶酪开辟法律途径

巴拉那州的317/2026号法令规定了使用生乳制作的手工奶酪的要求。该措施是在一个包括FAEP系统技术人员、大学教授、研究人员、农民和行业代表的工作组的推动下制定的，而不是由Adapar单独决定的。

在普拉那奶酪奖将来自奶酪供应链不同部分的参与者聚集在一起后，讨论获得了动力。该活动还突出了在没有充分考虑手工产品的规则下，小规模生产者面临的困难。

Ágide Eduardo Meneguette，FAEP系统的主席，说监管障碍限制了手工领域的生产、销售和商业活动。他说：“我们正在定义协议以协助该行业，”指的是通过该小组进行的工作。

根据新要求，所有用于生产的牛奶必须来自经过Adapar认证或批准的无布鲁氏菌病和结核病的农场。目前，该州有124个获得此认证的农场。

奶酪制作设施还必须在官方检验服务处注册。它们需要维持良好的制造实践和自我控制计划，以及用于监测水质和追踪原材料及单个批次的系统。

该规则还为成品的运输和处理设定了条件。该措施预计将影响普拉那奶酪奖，使更多手工奶酪制造商能够规范其操作并参与未来的比赛。2027年的比赛将包括普拉那殖民奶酪比赛，该比赛将有单独的规则以保留这种生产风格的特性。317/2026号法令的全文已由当局公布。