Mother Dairy：新增品种后凝固型酸奶增速达约25%

Mother Dairy Fruit & Vegetable董事总经理查里在第二届ET FoodXP活动上，参与了有关印度消费模式变化的讨论。该场讨论探讨了食品企业如何回应消费者在价格、营养价值、便利性和差异化方面的期待。他对乳制品市场的分析既涵盖价格具有竞争力的日常产品，也包括面向特定饮食或生活方式偏好的专门产品。他认为，企业需要满足多个客户群体的需求，而不能以消费者全面转向低价商品或高端替代品中的某一方向为前提来制定计划。

查里表示，乳制品购买模式因家庭收入、年龄、地域和生活方式而异。消费者可能在某一品类中追求低价，却愿意在另一品类中为物有所值的额外益处支付更多费用。日常必需品的购买仍对价格敏感，而蛋白质含量更高、口味更好或更便利的产品也能吸引消费者。这些变化也延伸至二三线城市，当地居民的消费期望和消费习惯正与大城市同步演变。查里指出，正规乳企有机会通过适应不同地区和人口群体需求的产品触达这些客户，同时确保产品仍能为广泛人群所获得。

查里表示，让消费者在经济上负担得起营养食品，仍是Mother Dairy的优先事项。他指出，乳制品是印度家庭的重要营养来源，并介绍了公司涵盖基本日常需求和具有额外营养特性产品的产品组合。高蛋白牛奶是这一策略的一部分。随着人们更加关注健身和富含蛋白质的饮食，这类产品使消费者能够在既有消费习惯中摄入更多蛋白质。查里强调，服务这些客户的同时，也必须向依赖牛奶及其他基本食品的家庭供应价格可负担的产品。对于围绕健康与营养开发的产品，价格仍是推动其更广泛普及的重要因素。

查里还谈到了在部分市场以较高价格销售的A2牛奶。他表示，制约其扩张的因素之一，是能否获得足量且符合要求的奶源，以支持更广泛的分销。因此，扩大供应规模也是满足这类需求所需完成的任务之一。除地域扩张外，讨论还将产品开发视为推动乳制品销售增长的另一条路径。围绕营养、功能或口味偏好设计的产品，可以在消费者已经熟悉的品类中创造更多消费场景，其中也包括普通饮用奶。

Mother Dairy的产品开发也延伸至发酵乳制品。其凝固型酸奶系列新增了益生菌凝固型酸奶等高端品种。随着更多家庭购买包装凝固型酸奶而非自行制作，这一品类正在发生变化，并带动了对便利性、品质稳定性及更多产品选择的需求。讨论指出，凝固型酸奶、其他酸奶及发酵产品都是正规供应商可以拓展产品线的领域。同样，Mother Dairy的高蛋白牛奶为成熟品类增加了差异化选择，使消费者无需大幅改变惯常的饮食习惯，即可选择获得额外营养益处。

查里表示，即使是以营养或功能特性为卖点的产品，口味仍是核心考量。他提醒，仅凭高端定位或营养宣称，并不能确保消费者长期接受产品。当消费者认为产品在口味、品质、营养或便利性方面有值得付费的提升时，可能愿意多支付5印度卢比。在他看来，更高的价格需要有消费者能够识别并亲身感受到的益处作为支撑，而不能仅依靠品牌塑造。这一点同样适用于面向健身人群、高端消费家庭，以及寻求便利营养来源人群开发的产品；消费者是否重复购买，取决于他们是否认为产品提供的价值值得付费。

该场讨论还探讨了即时零售及其与产品开发、消费习惯之间的关系。更快速的包装食品配送，可以为品牌提供回应新兴需求的途径，并提升城市消费者获取差异化乳制品的便利程度。讨论指出，乳企利用这些渠道时需要满足多项运营要求：产品适合此类服务、温控操作可靠、配送高效，并在配送全程保持品质。这些因素也是讨论企业如何在包装食品获取速度不断加快的背景下满足客户期待时所关注的内容。