莫妮卡·卡瓦尔森为澳大利亚乳制品带来新生

莫妮卡·卡瓦尔森在维多利亚州廷本的家庭乳制品农场长大，她在澳大利亚大洋湾创立了成功的手工发酵黄油业务Lard Ass Butter。她的旅程始于2016年访问欧洲时，发现了传统的法式发酵黄油，这促使她将类似的技术带到澳大利亚。

为了获得专业知识，卡瓦尔森完成了美国乳品研究中心的威斯康星州黄油制造学徒工作坊，成为其首位国际毕业生。回到澳大利亚后，她利用遣散费投资于加工设备，包括一台专业黄油搅拌机，在大洋湾建立了生产设施。

自此，Lard Ass Butter扩展到包括一个专用的黄油品鉴室，这是澳大利亚为数不多的类似设施之一，为游客提供酒庄风格的体验。此举旨在教育客人关于传统黄油发酵和搅拌的方法。

卡瓦尔森计划投资现场巴氏杀菌和牛奶分离能力，使她能够直接从她在廷本的家庭乳制品农场获取原奶。这将使她能够生产强调当地风土的单一产地发酵黄油，并支持她家族的农业传统。

除了扩大她的批发和直销渠道，卡瓦尔森计划在今年晚些时候出版《黄油食谱》，这将是澳大利亚首本专注于黄油的书籍。她的努力反映了消费者对真实、慢工艺乳制食品的更广泛的追求，这些食品重视产地。