Milana Boskovic谈MENA地区乳制品的未来：从核心品类到骆驼奶和可持续增长
Al Ain Farms的市场和研发总监Milana Boskovic分享了她对MENA地区乳制品市场发展的看法——从新鲜牛奶、酸奶和拉班的持续主导地位到功能性产品和骆驼奶的崛起，这些战略性、可扩展的细分市场正在塑造该地区的未来。
您如何描述MENA地区乳制品市场的现状？
MENA地区的乳制品市场正在增长，但其基础仍然是核心品类。预计到2035年，该市场将达到7500万吨，增长率为1.3%，大部分需求仍来自熟悉的产品。新鲜牛奶、酸奶和拉班仍是家庭中的日常必需品，并继续推动大部分销量的增长。
我们还看到强化、无乳糖和发酵乳制品等增值细分市场的增长。这并不是对核心乳制品的转变，而是其延伸，因为消费者在熟悉的产品上增加了新的需求，包括更多的营养、更好的消化性和更长的保质期。
特别令人鼓舞的是对本地能力的投资水平。最近的供应链中断强化了为什么从食品安全的角度看，效率和技术投资很重要。这加速了对本地农业、加工效率和垂直整合模式的关注，这些都以合作伙伴关系和研发能力为基础，对长期竞争力和创新至关重要。
在过去的一年中，您观察到哪些关键变化或趋势？
有几个趋势变得更加明显。
消费者对价值的定义发生了变化。它不再是“高端”标签，而是更关注信任和保障。人们希望知道他们购买的东西是有营养的、可靠的，并且始终可用。这就是为什么以蛋白质为重点的乳制品继续增长，特别是在发酵和功能性类别中，因为消费者变得更加有意识地选择支持他们健康的食物。
消费者在购买决策上也变得更加谨慎。他们愿意为明确的好处支付更多，无论是营养、便利还是可持续性。在阿联酋，消费者信息丰富且参与度高。研究表明，超过80%的居民优先考虑可持续性和透明度，这也影响到他们更广泛地评估食品品牌的方式。
另一个重要变化是对本地品牌的信任度增加。驱动因素是“本地为本地”的思维模式，因为本地生产的乳制品在新鲜度、质量控制和供应可靠性方面提供了更大的保障，特别是在消费者日常依赖的日常品类中。
骆驼奶在全球范围内越来越受到关注。推动这一增长的主要因素是什么，您如何看待未来5-10年需求的发展？
骆驼奶吸引注意力是因为它非常符合许多消费者今天所寻找的功能性营养，易于消化。它常被描述为超级食品，这个描述并不过分。骆驼奶含有超过200种生物活性营养素，包括支持免疫的蛋白质和支持肠道健康的化合物。它还天然富含维生素C，并含有AHA，因此越来越多地与皮肤和抗衰老益处相关联。
它对乳糖敏感人群也更加合适，因为它温和且高度可消化。骆驼奶的成分也是最接近人乳的，并且天然低过敏性。其胰岛素样蛋白越来越受关注，这些蛋白易于吸收，有助于支持血糖调节。
展望未来，要让骆驼奶从小众走向更主流的消费，几个因素将非常重要。随着生产规模的扩大和效率的提高，负担能力将得到改善。稳定的增值形式将帮助扩大获取渠道并减少浪费。更明确的监管和出口途径也将需要支持更广泛的分销，超越早期采用者市场。
这并不是要取代传统乳制品，而是为那些寻找具有独特益处的替代品的人扩展选择，同时打造一个更具弹性的乳制品生态系统，适合该地区的实际情况。
与传统牛奶乳制品相比，骆驼奶生产面临的最大技术或运营挑战是什么？
骆驼奶生产运作模式与传统牛奶乳制品大不相同，这带来了复杂性和机遇。骆驼的产量较低，生产周期较长，挤奶行为不同。它们不符合基于牛奶乳制品系统的标准化流程，这意味着需要调整过程。
加工也带来了自身的一系列挑战。骆驼奶在巴氏杀菌过程中表现不同，并且蛋白质结构更为细腻，这影响了保质期，需要专门的处理来保持其营养特性。延长保质期同时保持产品无添加剂，如我们所做的那样，需要非常精确的控制和技术专长。我们是全球少数成功开发出无任何添加剂或稳定剂的长寿命骆驼奶的公司之一，保留了其营养价值，使全球消费者都能享受到其益处。
成本效益是另一个创新至关重要的领域。与其试图复制传统乳制品模型，我们正在开发专门针对骆驼奶生产的系统，以确保负担能力和可及性。
在消费者教育和产品开发方面也有机会。随着对骆驼奶营养益处的认识增加，需求正在超越小众市场。除了液态奶，我们还在探索新的形式和应用，使骆驼奶更易于获取并融入日常生活中。
从您的角度来看，是什么使阿联酋成为该地区乳制品生产和创新的独特战略中心？
阿联酋对食品安全和本地生产的高度关注为该行业提供了真正的动力。政府对增加国内生产和减少进口依赖的支持创造了一个稳定的投资和长期规划环境。
还有对农业技术、受控环境农业和节水系统的重大关注，这些对于该地区的可持续生产至关重要。这些投资有助于重新定义在干旱条件下可持续乳制品生产的样貌。
从行业角度来看，阿联酋也在建设支持增长的正确基础设施。公私合作伙伴关系、监管便利以及资金获取使公司更容易创新和扩展。一个很好的例子是我们与食品科技谷的合作，在迪拜开发了一个26万平方英尺的物流中心，拥有自动化仓库和物流系统。这些投资增强了本地供应链，同时支持国家效率和可持续发展目标。
像Al Ain Farms这样的公司如何在开发新乳制品和生产模型时平衡传统与创新？
这始于保护信任。消费者期望从Al Ain Farms获得一致的口味、质量和新鲜度，这一基础是不容谈判的。
许多创新发生在幕后，在我们如何生产、管理资源、以及更高效和可持续地交付，而不改变人们已经熟知并喜爱的产品。
在产品层面，创新使我们能够提供更多选择。这包括无乳糖、强化版的熟悉产品，以及符合现代生活方式的形式，如便携包装、家庭装和高端系列。
消费者研究在这里起着至关重要的作用。我们密切关注趋势，但我们也在扩展之前进行测试、倾听和验证。合作伙伴关系也很重要。通过与FoodIQ的合作，我们使用更可持续的方法生产清洁标签产品，将先进的能力带入本地生产，同时保持质量一致。
可持续性正成为全球乳制品业的关键话题。在干旱和缺水地区如MENA，最相关的可持续实践是什么？
在这个地区，水管理是最直接的优先事项，必须全面处理。能源其次。我们正在探索如太阳能电池板和生物肥料等机会，以支持能源再利用，减少浪费并提高运营中的能源效率。
包装和物流也很重要。回收和可回收材料，以及替代包装解决方案，更好地满足区域内不断变化的监管要求和消费者期望。
循环供应链变得越来越关键。以全生命周期考虑包装设计，减少材料使用，提高可回收性都有助于降低废物和排放。这就是像食品科技谷物流中心这样的举措特别相关的地方，支持减少废物和降低排放，包括每年估计减少2500吨二氧化碳。
展望未来，行业还需要更广泛地考虑如何通过新解决方案来补充传统乳制品。替代蛋白和精密发酵正在成为围绕发展更具弹性和可持续食品系统的更广泛对话的一部分。
加工和增值产品在提高该地区乳制品生产商的盈利能力和市场韧性方面扮演了什么角色？
完全拥有的垂直整合供应链是一个显著优势。从农场到货架的控制使我们拥有更强的成本管理、更严格的质量标准和更好的品牌保护。
增值产品还使我们能够更有效地响应不断增长和多样化的消费群体的需求。我们开发的本地产品越多，当地的专业知识就越强，随着规模和效率的提高，负担能力也会随着时间的推移而改善。
在向新市场引入骆驼奶等非传统乳制品时，消费者教育有多重要？
非常重要。引入任何非传统产品都需要在多个维度上建立理解，包括口味、益处、产品组合广度和价格定位。
我们在布鲁塞尔的Camelait早期试验和采样中看到强烈的好奇心，但教育才是关键。清晰、简单的解释有助于人们理解为什么产品重要以及它如何适应他们的生活。没有教育，即使是最有营养的产品也将难以获得吸引力。让不熟悉的东西变得可接近是关键。
到2030-2050年，MENA地区的乳制品公司需要哪些技能、技术或投资才能保持竞争力？
展望未来几十年，竞争力将由整个系统如何协同运作来决定。
生产商需要能够吸收需求增长的运营，同时保持韧性。这意味着设计高效的生产和分配模型，以保护长期的质量和连续性。
可持续性预期也将继续上升。包装和资源管理等领域将成为基线要求，而不是差异化因素。循环性和物流效率将在确定韧性方面扮演更大角色。
最终，适应能力将是最重要的。人口在增长，需求也在增加，传统模型将不够。保持对新技术和跨部门合作的开放态度将是行业满足未来需求的可持续和负责任的必要条件。
您认为在像MENA乳制品大会这样的行业平台上哪些话题或挑战值得更多关注？
三个领域尤为突出：循环经济、可持续性和精密发酵技术。
同样重要的是行业如何围绕这些对话走到一起。乳制品的未来不会由一个模型决定，传统乳制品、新技术和替代方法都扮演着角色。
像MENA乳制品大会这样的平台处于鼓励合作和公开对话的有利位置。这就是行业如何能够负责任地发展，以一种具有韧性并最终对下一代消费者更好的方式演变。
MENA地区的乳制品市场正在增长，但其基础仍然是核心品类。预计到2035年，该市场将达到7500万吨，增长率为1.3%，大部分需求仍来自熟悉的产品。新鲜牛奶、酸奶和拉班仍是家庭中的日常必需品，并继续推动大部分销量的增长。
我们还看到强化、无乳糖和发酵乳制品等增值细分市场的增长。这并不是对核心乳制品的转变，而是其延伸，因为消费者在熟悉的产品上增加了新的需求，包括更多的营养、更好的消化性和更长的保质期。
特别令人鼓舞的是对本地能力的投资水平。最近的供应链中断强化了为什么从食品安全的角度看，效率和技术投资很重要。这加速了对本地农业、加工效率和垂直整合模式的关注，这些都以合作伙伴关系和研发能力为基础，对长期竞争力和创新至关重要。
在过去的一年中，您观察到哪些关键变化或趋势？
有几个趋势变得更加明显。
消费者对价值的定义发生了变化。它不再是“高端”标签，而是更关注信任和保障。人们希望知道他们购买的东西是有营养的、可靠的，并且始终可用。这就是为什么以蛋白质为重点的乳制品继续增长，特别是在发酵和功能性类别中，因为消费者变得更加有意识地选择支持他们健康的食物。
消费者在购买决策上也变得更加谨慎。他们愿意为明确的好处支付更多，无论是营养、便利还是可持续性。在阿联酋，消费者信息丰富且参与度高。研究表明，超过80%的居民优先考虑可持续性和透明度，这也影响到他们更广泛地评估食品品牌的方式。
另一个重要变化是对本地品牌的信任度增加。驱动因素是“本地为本地”的思维模式，因为本地生产的乳制品在新鲜度、质量控制和供应可靠性方面提供了更大的保障，特别是在消费者日常依赖的日常品类中。
骆驼奶在全球范围内越来越受到关注。推动这一增长的主要因素是什么，您如何看待未来5-10年需求的发展？
骆驼奶吸引注意力是因为它非常符合许多消费者今天所寻找的功能性营养，易于消化。它常被描述为超级食品，这个描述并不过分。骆驼奶含有超过200种生物活性营养素，包括支持免疫的蛋白质和支持肠道健康的化合物。它还天然富含维生素C，并含有AHA，因此越来越多地与皮肤和抗衰老益处相关联。
它对乳糖敏感人群也更加合适，因为它温和且高度可消化。骆驼奶的成分也是最接近人乳的，并且天然低过敏性。其胰岛素样蛋白越来越受关注，这些蛋白易于吸收，有助于支持血糖调节。
展望未来，要让骆驼奶从小众走向更主流的消费，几个因素将非常重要。随着生产规模的扩大和效率的提高，负担能力将得到改善。稳定的增值形式将帮助扩大获取渠道并减少浪费。更明确的监管和出口途径也将需要支持更广泛的分销，超越早期采用者市场。
这并不是要取代传统乳制品，而是为那些寻找具有独特益处的替代品的人扩展选择，同时打造一个更具弹性的乳制品生态系统，适合该地区的实际情况。
与传统牛奶乳制品相比，骆驼奶生产面临的最大技术或运营挑战是什么？
骆驼奶生产运作模式与传统牛奶乳制品大不相同，这带来了复杂性和机遇。骆驼的产量较低，生产周期较长，挤奶行为不同。它们不符合基于牛奶乳制品系统的标准化流程，这意味着需要调整过程。
加工也带来了自身的一系列挑战。骆驼奶在巴氏杀菌过程中表现不同，并且蛋白质结构更为细腻，这影响了保质期，需要专门的处理来保持其营养特性。延长保质期同时保持产品无添加剂，如我们所做的那样，需要非常精确的控制和技术专长。我们是全球少数成功开发出无任何添加剂或稳定剂的长寿命骆驼奶的公司之一，保留了其营养价值，使全球消费者都能享受到其益处。
成本效益是另一个创新至关重要的领域。与其试图复制传统乳制品模型，我们正在开发专门针对骆驼奶生产的系统，以确保负担能力和可及性。
在消费者教育和产品开发方面也有机会。随着对骆驼奶营养益处的认识增加，需求正在超越小众市场。除了液态奶，我们还在探索新的形式和应用，使骆驼奶更易于获取并融入日常生活中。
从您的角度来看，是什么使阿联酋成为该地区乳制品生产和创新的独特战略中心？
阿联酋对食品安全和本地生产的高度关注为该行业提供了真正的动力。政府对增加国内生产和减少进口依赖的支持创造了一个稳定的投资和长期规划环境。
还有对农业技术、受控环境农业和节水系统的重大关注，这些对于该地区的可持续生产至关重要。这些投资有助于重新定义在干旱条件下可持续乳制品生产的样貌。
从行业角度来看，阿联酋也在建设支持增长的正确基础设施。公私合作伙伴关系、监管便利以及资金获取使公司更容易创新和扩展。一个很好的例子是我们与食品科技谷的合作，在迪拜开发了一个26万平方英尺的物流中心，拥有自动化仓库和物流系统。这些投资增强了本地供应链，同时支持国家效率和可持续发展目标。
像Al Ain Farms这样的公司如何在开发新乳制品和生产模型时平衡传统与创新？
这始于保护信任。消费者期望从Al Ain Farms获得一致的口味、质量和新鲜度，这一基础是不容谈判的。
许多创新发生在幕后，在我们如何生产、管理资源、以及更高效和可持续地交付，而不改变人们已经熟知并喜爱的产品。
在产品层面，创新使我们能够提供更多选择。这包括无乳糖、强化版的熟悉产品，以及符合现代生活方式的形式，如便携包装、家庭装和高端系列。
消费者研究在这里起着至关重要的作用。我们密切关注趋势，但我们也在扩展之前进行测试、倾听和验证。合作伙伴关系也很重要。通过与FoodIQ的合作，我们使用更可持续的方法生产清洁标签产品，将先进的能力带入本地生产，同时保持质量一致。
可持续性正成为全球乳制品业的关键话题。在干旱和缺水地区如MENA，最相关的可持续实践是什么？
在这个地区，水管理是最直接的优先事项，必须全面处理。能源其次。我们正在探索如太阳能电池板和生物肥料等机会，以支持能源再利用，减少浪费并提高运营中的能源效率。
包装和物流也很重要。回收和可回收材料，以及替代包装解决方案，更好地满足区域内不断变化的监管要求和消费者期望。
循环供应链变得越来越关键。以全生命周期考虑包装设计，减少材料使用，提高可回收性都有助于降低废物和排放。这就是像食品科技谷物流中心这样的举措特别相关的地方，支持减少废物和降低排放，包括每年估计减少2500吨二氧化碳。
展望未来，行业还需要更广泛地考虑如何通过新解决方案来补充传统乳制品。替代蛋白和精密发酵正在成为围绕发展更具弹性和可持续食品系统的更广泛对话的一部分。
加工和增值产品在提高该地区乳制品生产商的盈利能力和市场韧性方面扮演了什么角色？
完全拥有的垂直整合供应链是一个显著优势。从农场到货架的控制使我们拥有更强的成本管理、更严格的质量标准和更好的品牌保护。
增值产品还使我们能够更有效地响应不断增长和多样化的消费群体的需求。我们开发的本地产品越多，当地的专业知识就越强，随着规模和效率的提高，负担能力也会随着时间的推移而改善。
在向新市场引入骆驼奶等非传统乳制品时，消费者教育有多重要？
非常重要。引入任何非传统产品都需要在多个维度上建立理解，包括口味、益处、产品组合广度和价格定位。
我们在布鲁塞尔的Camelait早期试验和采样中看到强烈的好奇心，但教育才是关键。清晰、简单的解释有助于人们理解为什么产品重要以及它如何适应他们的生活。没有教育，即使是最有营养的产品也将难以获得吸引力。让不熟悉的东西变得可接近是关键。
到2030-2050年，MENA地区的乳制品公司需要哪些技能、技术或投资才能保持竞争力？
展望未来几十年，竞争力将由整个系统如何协同运作来决定。
生产商需要能够吸收需求增长的运营，同时保持韧性。这意味着设计高效的生产和分配模型，以保护长期的质量和连续性。
可持续性预期也将继续上升。包装和资源管理等领域将成为基线要求，而不是差异化因素。循环性和物流效率将在确定韧性方面扮演更大角色。
最终，适应能力将是最重要的。人口在增长，需求也在增加，传统模型将不够。保持对新技术和跨部门合作的开放态度将是行业满足未来需求的可持续和负责任的必要条件。
您认为在像MENA乳制品大会这样的行业平台上哪些话题或挑战值得更多关注？
三个领域尤为突出：循环经济、可持续性和精密发酵技术。
同样重要的是行业如何围绕这些对话走到一起。乳制品的未来不会由一个模型决定，传统乳制品、新技术和替代方法都扮演着角色。
像MENA乳制品大会这样的平台处于鼓励合作和公开对话的有利位置。这就是行业如何能够负责任地发展，以一种具有韧性并最终对下一代消费者更好的方式演变。
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