印度甜食制造商面临奶制品成本上升的挑战

印度各地的传统甜食生产商报告称，由于秋季主要节日前核心奶制品原料成本上升，利润率变得更紧张。生牛奶、克娄耶、奶豆腐和酥油的价格都在上涨，而运输和其他运营费用的增加也推高了生产成本。

在主要城市贸易中心，主要奶制品投入的采购成本比同期季节水平高出8%到15%。克娄耶，也称为mawa，特别受到压力，因为液态牛奶供应紧张，而机构买家正在寻求更多用于多种地区甜食的浓缩牛奶产品。

甜食企业还要支付更多的包装、商业用燃气罐和运输燃料费用。这些增加影响了独立糖果商和更大规模的组织甜食连锁店。对于那些使用浓缩牛奶固体制作的产品来说，影响尤其直接，因为这些固体构成了许多传统印度甜食配方的重要部分。

贸易协会表示，许多地区商店正在考虑将零售价格提高5%到10%。生产商限制了任何涨价的幅度，因为担心更高的价格可能会在主要文化庆祝活动期间减少消费者的购买量。其他企业则保持现有价格并接受较低的利润，同时依赖于节日期间更高的销售量。

企业正在以多种方式应对。较大的制造商正在与奶制品加工商谈判直接安排，以批量购买酥油和浓缩牛奶固体，包括旨在确保批发价格的协议。他们还在修订采购系统和生产时间表，以减少制造过程中浪费的原料。

较小的独立甜食制造商正在改变产品组合，为干果产品和使用更少奶制品的甜食留出更多空间，同时继续提供传统的奶制品基础甜食。随着奶制品加工商增加对农民的支付以鼓励牛奶生产，甜食制造商决定在预期的节日需求年峰之前，将多少成本增加转嫁给消费者，该行业正在进行这些调整。