热浪和干旱对瑞士奶酪制造商产生影响

根据Christa Brügger女士所述，瑞士乳业正面临来自多个重叠问题的压力，瑞士奶制品生产者联合会的情况描述为“非常紧张”，原因是长期的炎热干燥天气、牛奶价格低迷、成本增加以及某些农场动物健康问题。

热应激导致奶牛的食量和牛奶产量减少。同时，草的生长急剧下降，导致农场缺乏新鲜饲料。一些生产者开始使用为秋冬储备的饲料，而另一些则购买额外饲料，增加了生产成本。

代表格鲁耶尔和蒙塔奶酪生产商的组织表示，其行业整体受到影响。Olivier Isler，格鲁耶尔专业组织的负责人称，干旱和高温的结合对动物健康和饲料供应产生了“非常显著的影响”。

在侏罗山脉地区，据Martin Siegenthaler称，蒙塔专业组织的一些农民已经开始给牛喂原本为寒冷月份准备的干草。供应蒙塔AOP奶酪牛奶的生产商面临额外限制：产品规定不允许使用青贮饲料，包括打包的草料，所以使用的干饲料必须符合规格。Siegenthaler说，这些条件说明了越来越难以预测的天气对山区奶酪生产带来的挑战。

格鲁耶尔组织记录到最近几个月的产量低于去年同期。Isler预计格鲁耶尔高山区的产量将下降约10%。到目前为止，低地奶场的影响较小，因为它们的大部分牛奶通常不用于格鲁耶尔AOP。春季的强劲生产也可能有助于这些奶场完成其配额。

蒙塔组织也记录到牛奶产量下降，尤其在七月和八月。Siegenthaler表示，供应受到压力，但目前尚无关于未来几个月蒙塔AOP产量可能减少的综合估计。他补充说，奶酪库存仍然充足，年终期间包括圣诞节的供应预计不会受到影响。

布吕格尔表示，6月份的牛奶交付量仍“显著高于”去年同期，然后情况迅速恶化。联合会表示，一些农民正在减少牛群规模或提前淘汰生产效率最低的动物。Isler欢迎联邦的支持措施，但表示这些措施无法覆盖所有与干旱相关的损失。他说：“只有迅速恢复降雨和正常温度才能改善这种情况。”