希腊酸奶冰淇淋在墨西哥城的受欢迎程度上升

墨西哥城的甜点和冰淇淋市场对手工冷冻希腊酸奶的兴趣日益增加。Mika等概念强调大份量、独特的呈现方式以及与浓缩希腊风格酸奶相关的厚实、顺滑的质地。与传统连锁店提供的较轻的自助冷冻酸奶形式不同，他们的产品具有不同的特点。

其基础原料是发酵奶，经过控制条件下的过滤和搅拌。去除乳清后，浓缩的奶固体形成的混合物含有比许多传统冰淇淋更少的空气或膨胀。根据原材料，最终产品包含更高比例的生物价值蛋白质，并提供活性乳酸菌。

希腊酸奶冰淇淋也被作为主要基于脂肪或高度甜化的粉末混合物的产品的替代品。其配方可以在不使用氢化植物脂肪或人工增稠剂的情况下提供奶油般的质地。其制备依赖于乳制固体的浓度，而非那些添加成分。

零售商用包括纯蜂蜜、精选坚果、手工制作的开心果奶油、时令水果和不含精制糖的果酱等成分来补充酸奶。这种组合使得甜品进入不断扩大的“功能性享受”类别，顾客在满足食欲的同时，保持个人营养和健康目标。

在墨西哥的餐饮服务市场中，这些专门店反映了年轻一代消费模式的变化。据报道，消费者重视对成分的清晰信息、新鲜原材料和店内体验。这些店铺在首都的主要食品走廊中，与工业化糕点产品和加糖饮料竞争。

冷冻希腊酸奶的流行也影响了乳制品原料的需求。生产这种衍生产品每公斤成品需要相当多的新鲜牛奶，因为在加工过程中乳清被分离。因此，此类概念的扩展增加了对具有适当蛋白质和脂肪浓度的牛奶的需求，并为提供这种原材料的乳品地区带来了更高的商业价值。