全球乳制品市场蛋白质价值上升，脂肪价值下降

最近的拍卖和期货市场活动显示出乳制品蛋白质与脂肪价值之间的差距扩大。与蛋白质相关的合同更稳固地保持了收盘价，而脂肪类产品的批发价格下跌。此变化与脱脂固体和基于氮的乳制品分量的需求增加，同时饼干和糖果制造商的库存更加谨慎相一致。

在几个主要出口地区，牛奶供应增加。乌拉圭到加工厂的7月交货量同比增长11.4%，阿根廷增长3.2%，而美国的乳牛群增长了2.2%。欧盟上半年生产增长2.0%。新西兰在有利的初始放牧条件支持下，奶季开始时量稳定。而中国是主要生产国中的唯一例外：全国产量在7月因密集农场的技术调整下降了2.9%。

领先的西方出口商的生产增长增加了黄油脂肪的供应。报告称，这填补了冷存储设施，使黄油更难以高价出售。同时，由于持续的冷藏需求和海运费用的增加，持有脂肪库存的成本上升。

根据海关数据，中国的乳制品衍生产品进口总量下降了30.2%。全脂奶粉的购买量下降了13%，因国内库存减少了对进口产品的需求。尽管如此，全球全脂奶粉的出货量仍在上升了4%，来自新兴的东南亚经济体及中美洲和加勒比地区多个国家的额外需求增加。国际加工商通过扩大客户基础并向寻求低成本营养成分市场输送更多的蛋白质类乳制品进行响应。

加工商还面临与干旱、热浪和南北美洲重要牲畜地区的用水压力相关的更高运营成本。报告称，如果未来几个月出现原奶供应限制，将为国际蛋白质价格提供额外支持。乳制品集团正在增加对膜分离生产线的投资，以生产具有更高附加值的浓缩乳清和蛋白质水解物。

蛋白质与脂肪价值之间的差异反映在奶农的付款计划中。巴氏杀菌和制奶酪公司调整了奖金，以偏向供应高酪蛋白和粗蛋白浓度奶的农场，同时减少对黄油脂肪的传统奖励。农场因此正在改变饲料配方，增加保护性氨基酸源以改善瘤胃中的蛋白质合成。长期供应协议被描述为依赖于农场如何与加工商的要求匹配挤奶参数。