全球奶酪市场动态：车打奶酪价格下跌，马苏里拉上涨

全球奶酪市场已成为乳制品行业的重要增长驱动力，自2017年以来，奶酪贸易增长了约40%。尽管供应增加，但由于地区生产和市场动态的差异，价格并未普遍下降。

车打奶酪价格下跌

根据全球乳品贸易数据，过去一年车打奶酪价格下降了6.5%。这一下降归因于美国和新西兰牛奶产量的增加，其中新西兰增长了4%。此外，美国制造商大力投资新的生产能力，以确保供应稳定。

马苏里拉价格上涨

相反，过去一年马苏里拉价格上涨了1.3%，达到每吨3,448欧元，超过了车打奶酪的每吨3,138欧元。这一变化不寻常，因为车打奶酪通常价格更高。价格上涨与欧洲近期的热浪有关，特别是影响了法国和德国的牛奶供应。英国也在六月的热浪中记录了牛奶供应的显著下降，每天减少4.3%，累计缺口约为1650万品脱。

来自荷兰合作银行的高级乳制品专家Tom Booijink指出，这种马苏里拉和车打奶酪价格逆转的情况非常罕见，上次出现在2019年的欧盟。

未来展望

奶酪价格的未来取决于不同地区的牛奶生产趋势。美国、澳大利亚和新西兰预计产量将增加，而欧盟则面临奶牛群减少和牛奶价格下降的挑战，后者比去年下降了30%。柴油和化肥等投入成本的高企进一步加剧了欧洲生产商的压力，限制了增加生产的动力。