全球乳制品生产面临关键的自给自足挑战

发表在2025年《自然食品》上的一项综合研究揭示了全球营养自给自足的关键差距，特别关注乳制品生产。在分析的186个国家中，只有44%在乳制品方面自给自足，突显出全球的显著赤字。这个问题在撒哈拉以南非洲和大洋洲最为严重，超过80%的国家无法满足其国内乳制品需求。

研究利用了粮农组织的食品平衡表和人口膳食模型来评估各国满足膳食需求的能力。虽然全球肉类自给自足率相对较高，但乳制品生产仍然是一个挑战。欧洲是一个例外，所有国家都能满足其国内乳制品需求。

研究结果对像印度这样的地区具有重要意义，印度是全球最大的产奶国。尽管在生产上处于领先地位，印度的乳品行业面临着人口需求上升、牛奶价格波动和向可持续消费转变的压力。研究强调需要持续投资于增值乳制品、先进的乳品技术和气候适应性实践。

经济联盟和区域贸易集团在这些挑战面前提供的保护有限。例如，海湾合作委员会（GCC）仅在肉类方面自给，且没有一个区域集团能满足蔬菜需求。研究警告不要过度依赖少数进口来源，因为这会降低国家适应供应链中断的能力。

对于印度来说，保持其在乳制品和淀粉主食方面的自给自足至关重要。研究建议优先发展冷链基础设施和价值链，以确保营养丰富的牛奶供应，特别是针对农村和低收入人口。精确乳品养殖和强化乳品产品等创新被推荐为未来的发展路径。

随着人口增长带来的膳食需求增加，这些发现警示营养安全需要战略性的食品生产规划、技术投资和多样化的贸易政策。凭借其合作基础和政府支持，印度乳制品行业正处于一个关键时刻，若能迅速适应，将有望引领行业发展。