功能性成分受欢迎：肽类与车前子纤维引领潮流

食品和饮料行业中功能性成分的受欢迎程度正在上升，而肽类和车前子纤维成为其中的主要角色。根据Mintel的首席食品饮料战略师Stephanie Mattucci的说法，肽类使品牌能够传达精确的效果，特别是在健康老龄化、运动能力、肌肉保护和恢复等领域。胶原肽和肽类药物的意识和接受度的提高促进了它们在食品和饮料中的应用。

车前子纤维作为一种功能性纤维，由于其在消化和降低胆固醇方面的益处，也在显著增长。根据Oved的数据，车前子纤维的消费量比去年增长了55%，预计还会进一步增长。它主要用于消化健康、血糖控制和胆固醇管理，并因其饱腹感作用在GLP-1药物使用者中也很受欢迎。

除了乳制品领域，其他成分如茶氨酸和肌酸也受到关注。茶氨酸存在于绿茶中，正被用在能量棒、巧克力和烘焙小吃中，作为一种提供“平静能量”的咖啡因替代品。大约三分之一的美国消费者尝试过含有茶氨酸的功能性食品或饮料。

肌酸传统上与体育营养相关，现在正在向主流健康领域过渡。Mintel的全球新产品数据库（GNPD）的数据显示，过去五年中，肌酸在美国功能性食品和饮料市场的出现率从1.7%增加到3.1%。目前，43%的美国消费者尝试过含有肌酸的食品和饮料，而只有16%的人对此不熟悉。

这些成分——纤维、氨基酸和肽类——的共同主题是消费者从仅仅追求味道和口感转向要求具体且可衡量的健康益处。乳制品通过初乳和肽类在这个功能性食品新时代中已经建立了重要的地位。