FSSAI 加强乳制品冷链规定

印度食品安全和标准管理局（FSSAI）在发现包括乳制品、肉类和鱼类在内的易腐商品在没有充分的温度管理的情况下被处理、储存或运输后，发布了这项建议。该通知涵盖了从采购和采购到最终消费者交付的活动。

FSSAI表示，这些要求适用于冷却、加工、包装、运输、储存和分发。它们与2011年《食品企业许可和注册规定》第四附表中规定的许可条件有关。

Khoya，又称mawa，广泛用于传统的印度甜食中。Paneer则在家庭、餐馆和商业厨房中使用。牛奶制品在节日期间被广泛消费，这时候对甜食和其他乳制品的需求通常会增加。

监管机构表示，不适当的温度可能导致微生物的生长，加速变质，并增加食源性疾病的风险。适当的温度因产品、加工方法、包装和适用的食品安全要求而异；该建议并没有为每种乳制品建议单一的适应温度。

维护冷链的责任贯穿于乳制品供应网络。加工商、经销商、批发商、零售商、糖果生产商和食品服务企业都是需要将温度敏感商品置于适当条件下的运营者。仓库或商店的制冷仅是过程的一部分，还包括生产、包装、运输和最终分销。

FSSAI警告称，不合规可能导致强制措施，包括产品的扣押和销毁。该通知还涉及制冷设备的操作、储存设施的状况、员工处理程序和温度记录的保存。印度的乳制品网络包括农民、收集中心、加工商、运输商和零售商，供应牛奶、paneer、khoya、酸奶、奶油、黄油及其他产品。