哪些奶酪适合冷冻，哪些不适合

对于那些大量购买或希望充分利用促销的人来说，冷冻奶酪通常被认为是一种实用的解决方案。然而，不同类型的奶酪对冷冻的适应性差异显著。

一般原则是，奶酪越硬、含水量越低，在冷冻库中的表现就越好。可以轻松冷冻的奶酪包括诸如切达、高达和帕尔马森等硬质和坚硬品种。这些奶酪，尤其是在磨碎或切成小块后，冷冻后能够很好地保持其质地和风味。

半硬奶酪也能耐受冷冻，但需要密封包装以防止干燥。尤其是已经分成小份的奶油奶酪，在存入冷冻库前需特别注意。

相比之下，新鲜奶酪如意大利乳清干酪和农家干酪虽可冷冻，但解冻后可能会变得更水。尽管质地有所改变，其风味通常不受影响。

另一方面，软质奶酪不应冷冻，因为它们不能很好地适应低温。像布里和山羊奶酪等品种可能因湿度问题而失去风味和变得结晶。同样，蓝纹奶酪和可涂抹奶酪如果冷冻，可能会失去其特有的奶油质感。

对于那些选择冷冻适合的奶酪品种的人，建议在储存之前用纸包裹以确保均匀冷冻。无论采用何种保存方法，任何有异味、可见霉菌、变色或味道不佳的奶酪均不应食用。