亚麻籽饲料提高了牛奶中的Omega-3含量

报告中描述的最新研究和畜牧应用探讨了在奶牛口粮中使用亚麻籽（又称亚麻仁）。这种补充改变了牛奶的脂肪酸组成，并被用于开发具有特定营养特征的乳制品。

亚麻籽富含α-亚麻酸，这是一种必需的Omega-3脂肪酸。根据报告，经过加工的形式，包括挤压种子和旨在限制瘤胃生物氢化的处理，允许这些不饱和脂质的大部分通过动物的消化系统。然后，脂肪酸可以成为在乳腺中产生的乳脂的一部分。

报告中的营养变化包括共轭亚油酸浓度增加和饱和脂肪酸比例降低。由此产生的牛奶具有更均衡的Omega-6与Omega-3比例。来源将这些特征与心血管和代谢营养相关的功能性乳制食品的配方相关联。

接受亚麻籽补充的奶牛群的牛奶可以加工成奶酪、黄油、酸奶和奶油。报告引用了感官和保质期评估，表明当按照指定的牲畜营养剂量提供这种成分时，修改后的脂肪不会对成品乳制品的风味、质地或氧化稳定性产生不利影响。

加工者可以在高端产品线中使用修改后的乳脂，并带有不同的营养标签。来源提到有关抗炎特性和降低LDL胆固醇的贡献的声明，但未提供这些效果的具体测量或识别特定的商业产品。

对于乳品场来说，亚麻籽或保护性亚麻籽粕提高了每头动物的日常饲料成本。报告称，这一额外费用可以通过独家供应协议和与功能性乳固体质量相关的奖金来解决，这些奖金由专门的乳制品公司支付。报告还描述了精准饲喂作为一种方法，正在被纳入努力中，以提高牛奶及其衍生物的附加值。