欧洲牛奶价格波动，黄油价格持续下跌

据荷兰分析师ZuivelNL称，6月欧洲标准牛奶的平均基础价格（不含奖金）达到每100公斤38.20欧元，比5月高出0.05欧元。一旦计入奖金，加工商支付的平均金额下降了0.10欧元，至每100公斤40.04欧元，这是近一年以来5月首次月度上涨后的趋势。

与往年相比，情况仍不乐观。6月的平均价格比2025年6月的水平低10.31欧元，比2024年6月的数字低4.86欧元。ZuivelNL由荷兰乳制品组织和荷兰农业园艺联合会于2014年成立，旨在监测欧洲的牛奶价格变动。其计算使用含脂肪4.2%和蛋白质3.4%的标准牛奶，且指定了细菌和体细胞计数，不包括增值税。

调查中包括的三家爱尔兰合作社在未计入奖金前均低于欧洲平均水平。Dairygold录得最高的爱尔兰基础价格，为每100公斤37.28欧元，上涨0.51欧元。Tirlán支付了36.97欧元，Kinisla为37.22欧元，两者在本月均未改变其基础价格。

其他地方的几家加工商提高了价格。比利时的阿登乳业将其价格提高了0.50欧元，至每100公斤35.25欧元，原因是脂肪和蛋白质价格改善以及比利时强烈的牛奶竞争。达能在加来海峡省的运营将其基础价格提高了0.78欧元，达到42.87欧元。其A-牛奶价格的计算一半基于市场指标变化，另一半基于农场成本发展。

Emmi在调查中录得最大增幅，增加了5.51欧元，达到每100公斤70.40欧元，这是因为取消了季节性负溢价。德国加工商DMK德国牛奶控制公司将其6月价格降低了每100公斤1.99欧元。这一降价是其在2026年5月与Arla合并开始后的结果。新西兰的恒天然也降低了2026年的牛奶价格预测；其6月价格下降了1.96欧元，至每100公斤35.30欧元，汇率在计算中起了重要作用。

ZuivelNL指出，5月爱尔兰的牛奶交付量下降，而整个欧洲则呈现总体增长。6月，整个大陆的热浪导致牛奶产量出现突然但短暂的下降。报告称，随后产量的改善导致黄油价格小幅上涨。然而，高牛奶库存和有限的需求未能支持进一步的增长，黄油价格在本月再次下跌。

全球乳制品交易数据显示，8月初拍卖会上黄油价格为每公吨4,530欧元，比2月峰值5,983欧元低24%。同一拍卖会上无水奶油脂价格为每吨5,520欧元，下降0.8%；脱脂乳粉为3,438欧元，下降2.8%；切达奶酪为3,227欧元，上涨3.8%。乳糖上涨4.1%，至1,543欧元，马苏里拉奶酪上涨1%，至3,461欧元，脱脂奶粉上涨1.2%，至2,827欧元，全脂奶粉标价为3,019欧元，变动0.2%。