欧洲奶酪行业在乳制品结构变化中蓬勃发展

欧盟的乳制品市场正经历一场结构性转变，重点是提高效率和发展高附加值产品。根据欧盟委员会2026年春季短期乳制品展望，欧盟的生奶价格在经历了2025年10月开始的下跌趋势后已趋于稳定。这一稳定是在季节性供应过剩导致的初始价格下跌后，商品价格反弹的背景下实现的。

预计2026年欧盟的奶牛群将减少0.9%，达到1860万头的历史低点。尽管如此，总牛奶产量预计会略微增加0.2%，达到1.583亿吨。这一增长归因于每头奶牛的产奶量增加1.1%，平均每头奶牛每年产奶8,359公斤。促成这种效率提高的因素包括良好的天气、充足的优质饲料、延迟淘汰以及疾病爆发后的恢复。

该行业正向高附加值产品转型，奶酪成为关键产品。预计奶酪产量将达到1146万吨，比2025年增加21万吨。国内奶酪消费也预计增长至992万吨。

尽管脱脂奶粉（SMP）产量将增加到155.31万吨，但全脂奶粉（WMP）产量预计将下降至46.64万吨，反映出从低利润产品战略性转型。新鲜乳制品的消费预计将减少到3535万吨。

地缘政治风险可能对该行业构成挑战，因为中东紧张局势、与中国的贸易争端、内部监管压力、农村劳动力短缺以及推迟的欧盟-南方共同市场贸易协议都可能影响行业稳定。尽管面临这些挑战，欧盟对效率和高附加值乳制品的关注继续推动该行业向前发展。