医生重申牛奶对大多数人来说是安全和健康的

巴西的医学和营养专家重申了牛奶适合大多数人的观点，这是针对社交媒体平台上关于牛奶健康影响的说法而作出的回应。这一立场也反映在巴西营养学会（Abran）和巴西食品与营养学会（SBAN）于2023年发布的联合文件中。

该文件描述了牛奶作为人类长期食用的食品，并将其与乳制品一起确定为营养来源。国际乳品联合会的数据表明，全球约有65亿人经常饮用牛奶，占全球人口的80%以上。

在戈亚尼亚的奥里恩综合体工作的临床功能营养专家Carolina Nobre表示，牛奶提供蛋白质、钙和其他矿物质。她说，这些营养素支持从儿童到老年人的骨骼和肌肉健康。Nobre还指出了产品的价格和分销，描述其为多功能且易于获取的，甚至适合低收入群体。

加工和包装改变了牛奶的储存和销售方式。通常与长保质期牛奶相关的超高温处理，以及无菌纸盒的广泛使用，延长了保质期，相较于更易腐烂的塑料袋包装。

Vinícius Junqueira，Marajoara Laticínios的市场总监表示，这些变化也增加了消费者可用的产品范围。标准UHT牛奶的平均脂肪含量约为3%，而半脱脂品种含有1.5%到0.7%之间，脱脂牛奶则含有不到0.5%。

全脂牛奶不进行脂肪去除，保留了其原有的营养成分。Junqueira表示，既不进行巴氏杀菌也不进行脂肪去除会改变产品的营养特性，区别在于脂肪量。无乳糖牛奶保留了常规牛奶的营养价值。其生产过程中使用乳糖酶将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，大约24小时在不锈钢罐中进行，罐中有旋转的刀片混合液体。Junqueira将这一过程描述为对乳糖的外部消化。