乳品营养师在关注乳脂的同时寻求提高蛋白质含量

《乳品群管理》发表的一项技术分析探讨了乳品生产商如何在保持乳脂水平的同时增加牛奶蛋白的产出。通过联邦牛奶市场订单运作的定价体系在几个生产周期中奖励了高乳脂检测，国家平均水平上升至4.2%以上。同时，奶酪制造商和成分加工商需要更高的真正牛奶蛋白回收率。

该分析区分了粗蛋白和奶牛可以代谢的氨基酸。蛋氨酸和赖氨酸被认为特别重要，前提是它们与足够的能量一起被适当供应。摄入超过动物需求的粗蛋白可能会增加血液和牛奶中的尿素氮。此时，奶牛使用肝脏中的代谢能量将过剩的氨转化为尿素，而不是将这些能量用于牛奶成分的生产。

瘤胃功能被描述为设计生产两种成分的日粮的基础。瘤胃中的细菌发酵产生微生物粗蛋白，为奶牛提供大部分平衡的氨基酸。分析指出，微生物生产依赖于通过足够的物理有效中性洗涤纤维和发酵性碳水化合物的平衡供应来维持适当的瘤胃pH值。

淀粉管理也是饲养策略的核心。快速发酵的淀粉提供丙酸盐，支持牛奶产量和蛋白质生产。然而，过量或非常细的淀粉粉碎可能会增加亚急性瘤胃酸中毒的风险。这种情况可能会干扰牛奶脂肪形成的过程，导致脂肪检测降低。

瘤胃保护氨基酸被提出作为在瘤胃降解之外提供蛋氨酸和赖氨酸的方法。根据分析，其使用可以将总日粮粗蛋白减少到15%至16%之间，同时提高代谢蛋白的使用效率。所述效果是支持酪蛋白合成，并在真正的牛奶蛋白检测中增加0.10至0.20个百分点，同时保持与乳腺内脂肪酸生产相关的瘤胃条件。

分析建议乳品经理每天监测每头奶牛运送的脂肪和蛋白质总磅数，而不是单独评估牛奶量或脂肪百分比。它将这种测量方法与饲料质量、瘤胃发酵能量和目标氨基酸供应联系起来。文章还指出，高蛋白消费品和奶酪的加工能力正在扩大，但没有提供具体的时间表或生产预测。