乳制品品牌通过创新争夺市场份额

乳品企业正在围绕口味、营养、便捷性和价值开发产品，因为该类别面临植物基替代品和其他蛋白质来源的竞争。Circana数据显示，截至7月，标注有蛋白质声称的乳制品占据了价值104亿美元的美国乳制品市场，总价值为1040亿美元。

与去年相比，蛋白质声称部分的价值增长了13.7%，而体积增长了7.5%。在更广泛的乳品市场中，价值增长为2%，而体积增长为0.3%。需求还对如乳清等成分的供应造成了压力，导致成本上升和短缺，从而促使制造商研究植物基成分和其他配方。

植物基奶油和奶油剂是进入传统乳制品领域的产品之一。Circana记录的数据显示，从2024年中到2025年中，这两类产品的美元销售增长了4.8%，单位销售增长了6.4%。这些产品的创新包括简化的成分表和有机产品，吸引了寻求较少加工选项的消费者。

乳制品企业通过奶精的新口味、功能和格式做出回应。咖啡馆文化、冷饮和流行的饮料趋势推动了对奶精的需求，这些奶精旨在提供超越传统咖啡添加剂的体验，包括冷泡和咖啡馆风格的体验。

液态牛奶在多年下滑后也有了新的进展。新包装和品种，包括超加工和无乳糖产品，是这一发展的组成部分。乳制品行业的Checkoff项目MilkPEP推出了Milkscape，一个免费的以AI为驱动的市场情报平台。该服务为加工商和零售商提供消费者趋势、销售数据和相关洞察，旨在支持产品开发、货架摆放、营销和牛奶销售。

消费者、营养学家和政策制定者对乳脂的评估变化与对全脂牛奶和其他全脂乳制品的兴趣增加相吻合。蛋白质、饱腹感和全食品营养是重新关注全脂乳制品的因素之一。

其他发展包括结合乳制品和植物蛋白的混合配方，供应商以此回应对蛋白质的需求和乳清供应紧张。ADM和其他供应商正在开发植物基成分，以帮助制造商在营养、功能和质地之间取得平衡。精准发酵公司Better Dairy自行确认乳脂蛋白的GRAS地位，并计划在美国推出营养品和补充剂，同时在婴儿配方奶粉方面采取单独的法规路径。达能在商业策略中使用人工智能，执行官Arthur Sylvestre指出内部调整、数字一致性和消费者需求是优先事项，而非仅仅技术。