Bauer集团在德国启动植物性乳制品生产

Bauer集团是一家著名的德国乳制品公司，近日在巴伐利亚的因河畔瓦瑟堡启动了一家专注于植物性乳制品替代品的新生产和创新中心。此项新设施标志着其战略性举措，旨在将此前外部采购的大豆基牛奶和酸奶产品的生产内部化。

公司计划利用德国强大的本地基础设施和原材料供应链，以满足对植物性乳制品日益增长的需求。通过从附近农场采购大豆，Bauer希望缩短供应链并减少与运输相关的排放。公司已鼓励其供应商农场将大豆种植整合到其运营中。

该设施的技术基础由工程巨头GEA奠定，GEA作为单一来源供应商管理了整个项目。在15个月的时间里，GEA从大豆原料接收到最终大豆浓缩物的生产，完成了整个流程，这将用于Bauer的植物性产品。

这是GEA在如此大规模上的首次尝试，涵盖了混合、研磨、固体分离、热灭活和储存等各个阶段。Bauer将单独运营发酵和灌装工厂，以将大豆基料加工成最终的乳制品替代产品。

Bauer在2025年5月将合同授予GEA，安装工作于1月开始。GEA的团队，包括来自慕尼黑和其他工艺测试中心的乳制品加工专家，在概念开发和性能分析中发挥了重要作用。

Bauer的首席执行官Heiko Modell对该设施的潜力充满信心，并强调其对德国植物性市场领导地位的重要性。2025年，该国的牛奶替代品增长了8%，酸奶替代品增长了10%，合计占该行业销售额的47%。

GEA在替代蛋白质制造方面进行了大量投资，强调植物性食品作为战略增长领域。它在欧洲和美国运营着多个技术中心，支持生物制造应用的发展，如精确发酵和细胞培养。