巴氏杀菌中的自动化已成为市场的必要条件
在2026年的Fispal Tecnologia展会上，制造商们将自动化描述为食品和饮料加工商的标准条件。展览会展示了传统上主要被视为强制性卫生步骤的工艺设备。Lucas Aleixo，Equilati Equipamentos的商业经理表示，自动化加工已“从竞争优势变成了几乎是市场的必要条件”。
Equilati展示了两种类型的设备。其板式巴氏杀菌机用于在最高75°C的常规加工，而其管式系统则设计用于在130°C到140°C之间的UHT生产。设备范围涵盖从小型工厂每小时250升到大型工业运营每小时约50,000升的生产能力。公司还展示了用于加热和冷却牛奶、水、液态蛋和冰淇淋的换热器。
蒸汽消耗也是设备供应商关注的另一个焦点，因为它在巴氏杀菌工厂中代表了重要的运营成本。Autitec Industrial与意大利的Navatta合作提供水果加工系统，包括果肉提取、真空浓缩、巴氏杀菌和无菌灌装。该技术可以根据客户的生产要求将产品灌装到2至50公斤的桶或袋中。
Autitec的商业团队成员Cristiane Silveira表示：“这项技术旨在减少蒸汽使用，提高工艺效率，并为客户降低成本。”公司还备有设备以供即时交付。该行业的定制机器制造需时120至180天。
远程过程控制已成为新系统的另一特性。操作员可以通过电脑、工业电视或智能手机实时跟踪温度、加工时间和产量。Silveira表示：“今天，客户可以通过手机监控机器的运行情况、生产量以及工艺的温度和时间。这改善了工艺，也使得准备质量认证所需的报告更加容易。”这些系统还提供工艺记录，并允许远程解决故障。
Rotainox，专注于热交换和膜过滤，开发适合每位客户工艺的设备。其市场包括乳制品、饮料、生物技术、油类和酒精产品。公司的商业团队成员Lucas Fernandes表示：“我们的设备是为了满足客户的确切需求而开发的，考虑了工艺、温度和应用，避免了后期对生产线的改造。”其产品组合包括反渗透、膜浓缩、乳清蛋白分离、就地清洗系统、板条箱清洗机和现有生产线的翻新项目。
Rotainox的最新产品中有一个用于标准化牛奶脂肪含量的自动化系统。公司表示，设备可以在大约五个月内提供投资回报，具体取决于运营规模。Equilati提供备件和远程技术支持，而Rotainox全天候在线监测。其技术人员可以远程访问安装在世界各地的设备，以诊断故障、更新软件和进行操作调整。供应商们还表示，巴氏杀菌设备现在用于饮料、水果汁和果肉、葡萄酒、冰淇淋、液态蛋、植物油和乳清蛋白等高价值成分。Rotainox表示，研究正在探讨在热加工过程中如何在确保微生物安全和工业性能的同时，保持风味、香气、质地和营养特性。
