格里戈洛娃：骆驼奶酪或成哈萨克斯坦奶酪业的细分市场机遇

格里戈洛娃表示，今年消费者购买力大幅下降：她经营的奶酪业务在5月首次出现亏损。她的农场位于曼格斯套州，当地牛奶价格约为每升800坚戈，骆驼奶约为每升1000坚戈。目前，农场小批量生产熟成周期较短的骆驼奶酪，产品均能售罄。行会正在研究哪些国家可以成为此类奶酪的销售市场。

格里戈洛娃表示，主要问题是骆驼奶供应不足。为解决这一问题，需要选育产奶量更高的骆驼，并建设配备自动化挤奶设备的奶畜养殖场，以保障原料安全。

格里戈洛娃指出，哈萨克斯坦奶酪市场的细分特征十分明显，甚至各州之间也存在差异。销售以盐水奶酪（包括布林扎奶酪）以及面向酒店、餐厅和咖啡馆渠道（HoReCa）的奶酪为主。据她判断，哈萨克斯坦西部消费者甚至尚未形成对餐厅用奶酪的消费需求。她认为，新鲜手工奶酪应在产地附近销售，而不应横跨全国运输。

格里戈洛娃还谈到一位参加过行会所举办比赛的中国奶酪制作师。他也使用驴奶和牦牛奶制作奶酪，这些小众奶酪销路很好。她说：“我认为，只要是品质优良的手工奶酪，就总能找到自己的消费者。”