阿富汗妇女通过传统乳制品生产增加收入

在阿富汗中部的巴米扬省，妇女们越来越依赖传统的乳制品生产来养家糊口。随着经济挑战和气候影响的加剧，这些妇女开始制作qurut、酸奶和奶酪等乳制品以获取收入。该地区持续的人道主义危机和有限的就业机会使得这项经济活动变得至关重要。

每天，巴米扬省乡村社区的妇女们从挤奶开始，把牛奶加工成包括酸奶、奶酪、黄油、酪乳和qurut在内的各种产品。这些产品随后在当地市场和路边摊位上出售，为家庭提供了关键的收入来源。

鲁克娅，巴米扬的一位居民，分享了她的经验，她说：“我用牛奶和酸奶。我卖牛奶、酸奶和干凝乳。我用它做qurut并出售。我也卖黄油和酥油。这就是我如何支付家庭开支的方式。”另一位居民，萨达夫·阿赫玛迪，提到她依赖乳制品生产来支持家庭，她说：“我是我家的经济支柱。我从事qurut、油和黄油等乳制品的工作。”

阿富汗妇女面临的经济困难因限制和机会有限而加剧，影响了她们的就业和商业活动。对于许多家庭，尤其是那些依赖妇女收入的家庭，传统的小规模商业已成为生存的关键。

该省的乡村社区还面临着气候相关问题的挑战，如水资源减少、干旱和天气模式变化。这些因素对以农牧业为基础的生计施加了额外的压力，而农牧业是巴米扬经济的核心。

尽管面临这些艰巨的挑战，参与乳制品生产的妇女仍在为家庭的经济稳定和当地经济做出重大贡献。人道主义组织强调需要更大的支持来帮助这些社区应对阿富汗重叠的经济、气候和人道主义挑战。