研究发现发酵乳制品摄入与降低死亡率有关

研究人员张帆和李文健研究了发酵乳制品消费与死亡率之间的关系，数据来自美国国家健康与营养调查。数据集涵盖了1999年至2018年的调查周期，包含37,366名参与者。他们的论文于2026年9月15日发表在《科学报告》上。

饮食摄入通过24小时饮食回忆法进行测量。研究人员使用Cox比例风险模型来估计与任何原因和心血管原因死亡的关联。采用Kaplan-Meier方法检查累积发生率，同时使用限制性立方样条模型评估这种关系是否随摄入水平而变化。

与不消费发酵乳制品的人相比，消费者的任何原因死亡风险降低了18%，风险比为0.82。他们的心血管死亡风险降低了20%，对应的风险比为0.80。

样条分析显示了一种J形的非线性关联，非线性检验的P值低于0.001。估计的转折点为每天150克发酵乳制品。在该水平以下的分段分析中，每增加一个标准差的摄入量与任何原因死亡的风险比为0.96，P=0.004，与心血管死亡的风险比为0.94，P=0.027。

在每天150克以上的情况下，分段分析发现对两种死亡结果的影响均为中性。作者将结果描述为中等发酵乳制品摄入与较低死亡风险之间的关联，但明确指出研究设计和结果不允许得出因果结论。

该研究由与徐州医科大学附属常州医院和常州市第三人民医院相关联的研究人员在中国江苏常州进行。研究由常州的科学技术项目提供资金，资助编号为CJ20253108。作者并未报告任何竞争利益。基础的NHANES研究获得了国家健康统计中心伦理审查委员会的批准，参与者提供了书面同意书；常州医院伦理委员会对公开访问的数据库免除了额外审查并批准了该方案。