巴西提案寻求承认奶酪专家职业

2025年2月，来自米纳斯吉拉斯州的联邦议员Zé Silva（隶属于团结党）提出了第437/2025号法案。该法案仍在巴西众议院审议中，尚未指定报告员。

该措施将queijista描述为专门从事奶酪销售和消费者指导的专业人士。提议的职业将涵盖奶酪店、熟食店、杂货店、仓库和其他零售店的工作。

已被行业使用的职业

该行业的专业人士从2017年开始讨论这一职业的名称。后来采用的术语是“queijista”，这是一个巴西表达，旨在识别通过销售和产品策展将消费者与奶酪联系起来的人。

据位于圣保罗的Galeria do Queijo店主Falco Bonfadini介绍，他是参与创建该术语的人之一，小组考虑了国外使用的名称，包括法国的fromager和美国及英国的cheesemonger。他说，“queijista”一词是在一次打车时司机自发用来描述该职业后出现的。

这项工作涉及生产、陈化、储存、感官评估、搭配和商业化的知识。Bonfadini说，他在30年前进入该领域，当时没有相关课程可供学习。他现在主导巴西首个queijista培训计划，该计划在贝洛奥里藏特开设，课程涵盖立法、良好实践、搭配、管理和市场营销。

零售和培训

Bonfadini表示，正式承认将对零售产生直接影响。他描述了在超市中将其他部门的员工调至奶酪区而没有接受专业培训的情况。“员工因为有人缺席而在奶酪区工作。然后他们从蔬菜区调人到奶酪区。你会对酒这样做吗？”他说。

Papo de Queijo播客主持人Danilo Cavalcantti Gomes表示，queijista是生产者和消费者之间的中介。他说，这一角色对小企业和可能难以传达产品来源和历史的家庭生产者尤为重要。“如果生产者无法定位产品，仅仅拥有好产品是不够的，”Gomes说。

Gomes支持需要实质性培训，而不是仅持续几个小时的短期课程。他说，推荐产品时必须注册、检查且不含欺诈，专业人士也承担卫生责任。Bonfadini和Gomes表示，法律承认可以提高工作的价值，包括工资，并通过改善巴西奶酪在销售点的解释和推荐来支持更广泛的供应链。