佩纳姆布科Agreste每日生产25万吨夸尔霍奶酪并寻求产地标志
在佩纳姆布科南部Agreste的佩德拉，Tenório家族的Caboclo Fazenda e Laticínio每天生产约400公斤奶酪。该企业开始于20世纪30年代的一间农场房间中制作的夸尔霍奶酪，现在不仅在州外出售，还接待游客参观。
商业活动于2003年组织。2018年，联合创始人Levi Tenório Vaz Filho和Romeika Galindo Cavalcanti Vaz正式创立了Caboclo品牌，并使工厂符合法律要求。次年，公司开始研发传统夸尔霍奶酪以外的产品。
Caboclo现在有六个产品线：手工夸尔霍奶酪、调味奶酪、松露奶酪、无乳糖奶酪、小吃和酥油黄油。其产品之一结合了松露香味与太阳肉的风味，这是一种腌制和风干牛肉。脱水产品线帮助公司打入了其他州的市场。
销售首先扩展到佩德拉附近的小镇，随后覆盖到累西腓、加拉宁斯、彼得罗利纳和圣安唐尼奥的维多利亚。在Sebrae/PE的支持下，公司参与了创业博览会和加拉宁斯冬季节的奶酪和葡萄酒区。Caboclo表示，这些活动创造了商业联系，并获得了Agreste以外买家的机会。
农场使用自己的牛奶，管理从牧群护理到包装商品的整个链条。“我们的优势在于质量，”罗梅卡说，并补充说公司旨在为客户提供不同的选择。物业还接待团体游览南部阿格里斯特的风景和品尝那里的产品。罗梅卡表示，农场的风景和热情好客的总部为生产增添了价值和吸引力。
区域市场规模远大于Caboclo的业务。佩纳姆布科Agreste夸尔霍奶酪认证协会主席罗米尔多·阿尔布奎克·贝泽拉表示，Agreste每天的夸尔霍产量约为25万吨。佩纳姆布科每天生产约350万升牛奶，是东北地区的牛奶生产大州。贝泽拉表示，首批夸尔霍奶酪于1584年制作，现在的消费者寻求产地保证。Sebrae/PE和佩纳姆布科经济发展局正在陪同一项涵盖来自Agreste和阿拉里皮sertão的夸尔霍奶酪的地理标志申请。
