厄瓜多尔的乳制品行业通过扩展开菲尔、希腊酸奶和成熟奶酪实现增长

根据厄瓜多尔乳制品观察站主任安德烈斯·罗德里格斯·埃斯特拉达的说法，几年前在厄瓜多尔几乎不存在的类别现在正逐渐获得关注。开菲尔的市场不断扩展，而希腊酸奶也逐渐受到重视。生产商正在加入如火龙果和桃子的风味，并推出针对特定消费群体的产品格式。创新还扩展到儿童产品，包括奶酪零食。

这种转变也延伸到了奶酪。尽管总体奶酪消费量有所下降，但行业数据显示半成熟和成熟品种的增长。乳制品行业中心的执行董事维罗妮卡·查韦斯表示，这种模式是消费变化的一部分：液态牛奶承受了更大的压力，而涉及更多加工和附加值的产品正在寻找新的机会。

曾经严重依赖常规牛奶的公司已经扩大了其产品组合。已经活跃于酸奶和其他乳制品的企业正瞄准更小的市场细分。自有品牌或商店品牌在液态牛奶、奶粉、新鲜奶酪和天然酸奶等基本类别中取得了进展。知名生产商则通过新配方、风味、功能特性、包装形式和其他产品属性作出回应。该行业还在寻找增加液态牛奶消费的场合，后者仍与早餐和传统习惯紧密相连。

乳制品观察站估计，厄瓜多尔家庭平均每月在牛奶和乳制品上的花费为12.15美元。乳制品是继动物蛋白、谷物和面粉、块茎和蔬菜之后第四大的食品支出组成。这些数据鼓励公司关注产品多样性和不同消费场合，而不仅仅是增加销量。

虽然出口仍是该行业的小部分，但公司已经向秘鲁出口酸奶、燕麦、调味牛奶和袋装UHT牛奶。由于邻近市场的便利性，秘鲁被认为是一个有潜力的市场。美国则为起初与厄瓜多尔原产消费者相关的细分市场提供了机会。中国也在被观察中，特别是对于保质期为四到六个月的产品。

一个可能的差异化细分是A2A2牛奶，这种牛奶的原料由β-酪蛋白变异体确定。乳制品行业中心表示，厄瓜多尔目前只有两家合格供应商提供这种牛奶，因此大规模发展首先需要初级生产商提供更多供应。厄瓜多尔和中国在2025年4月签署了乳制品出口的卫生协议，不过有意向的公司仍需完成注册和审批程序。

牛奶供应仍然是一个限制因素。厄瓜多尔每天生产略超过500万升牛奶，但行业称仅约48%的牛奶符合适用标准。出口供应还需要来自遵循良好农业实践的农场的牛奶；目前该行业有120个这样的农场。尽管生产力有所提高，但用于乳制品生产的奶牛数量减少，2025年牛奶产量下降了3%。因此，目前的产品种类包括开菲尔、希腊酸奶、成熟奶酪、儿童产品形式和其他品种与传统乳制品一起并存。