数十亿投资于替代蛋白质未能赢得消费者青睐

根据良好食品研究所（Good Food Institute）的数据，2026年上半年，替代蛋白质的风险资本资金从3.41亿欧元降至3.06亿欧元。在这一下降的总额中，精密发酵公司筹集了1亿欧元，超过了2025年整个类别的融资额。生物量发酵的资金也从6000万欧元增加到9900万欧元，尽管轮次减少但单笔融资额增大。

然而，整个行业的表现远低于十年前制定的预期。贝恩公司（Bain & Company）的绿色科技绩效指数将技术的进展与2015年做出的预测进行比较，并将替代蛋白质置于那些与基准背道而驰的类别中。

贝恩公司全球可持续发展业务负责人 Jean-Charles van den Branden 表示，消费者的需求不足以支持大规模采纳。他指出，味道、质地和价格是主要的不足之处。在早期热情之后，对这些问题的评估导致几家知名公司的市场价值大幅下跌。

Beyond Meat 公司改变了产品形式和品牌形象，以寻求恢复增长。Oatly 的市值在五年内下降了超过96%。据报道，这家燕麦饮料生产商快速扩展了产能，随后在北美遭遇了供应链困难。

精密发酵的乳蛋白无需动物参与生产，但设计上与动物衍生蛋白质相同。监管要求、生产规模和消费者接受度促使这一领域的公司专注于企业对企业的成分销售，而非直接零售推出。Van den Branden指出，新的融资可能反映出投资者对解决其他类别中的弱点的技术的兴趣，但尚不确定这些资金是否会生产出消费者选择的具有竞争力价格的产品。

德国的 Formo 公司正在等待美国食品药品管理局的无异议函件，该公司预计将在几周内收到后进入美国市场。该公司通过合同制造商来扩大生产，并使用大肠杆菌细菌通过精密发酵生产酪蛋白，这与那些使用真菌或酵母的公司不同。该成分具有高度溶解性，可用于透明高蛋白饮料，目前这一市场由乳清主导。

比利时的 Those Vegan Cowboys 也正在准备在美国的商业发布，并增加了几种用于功能性奶酪和营养产品的牛型酪蛋白。在美国，开发精密发酵马苏里拉奶酪的 New Culture 已获得其无动物酪蛋白的第二项专利，并正在为食品服务客户准备无牛奶马苏里拉奶酪。这些公司在通过监管审批后，还需要达到生产规模和足够的商业需求以实现可持续发展。