试验显示每日三份全脂乳制品摄入后体重无变化

该试验发表在《营养学杂志》上，研究每日食用全脂乳制品是否会产生常归因于其脂肪含量的健康效果。提供给参与者的乳制品包括含有3.25%脂肪的牛奶、2%脂肪的希腊酸奶和31%脂肪的奶酪。

74名超重或肥胖成年人进行了12周的跟踪，并被分配到三种饮食策略。一组每天减少500卡路里的摄入并避免乳制品。第二组在不减少卡路里的情况下每天增加三份全脂乳制品。第三组在没有能量限制的饮食中继续食用相同数量的乳制品。

在研究期末，所有组别在体重、身体成分或心脏代谢标志物方面都没有表现出显著差异。后者包括与心血管健康和胰岛素抵抗相关的指标。在测试条件下，每天三份全脂乳制品没有产生单纯基于其脂肪含量的预期负面效果。

包含全脂乳制品的组比其他参与者摄入了更多的蛋白质和钙。他们还报告感到更长时间的饱腹感。研究报告称，这可能导致每日总卡路里摄入的自然减少，尽管试验没有报告各组体重的显著变化。

文章指出，牛奶脂肪与其他成分如蛋白质、乳糖、钙和B族维生素一起摄入。全脂牛奶中的维生素A、K和D是脂溶性的，需要脂肪来吸收；文章称这些维生素在脱脂时会流失。它还引用了营养数据，指出饱和牛奶脂肪会升高通常被称为“好胆固醇”的HDL胆固醇，同时描述牛奶脂肪中的丁酸具有抗炎效果，并可能在降低结肠癌风险方面发挥作用。

研究结果并未确立全脂乳制品比低脂或半脱脂替代品更适合所有人。巴西和美国的饮食指南都将乳制品列为健康食品，但其建议根据国家指导和个人需求有所不同。文章建议既不应妖魔化牛奶脂肪，也不应视其为无需饮食考虑的成分。对于糖尿病、肾病或血脂异常患者，其脂肪和钙摄入可能需要临床控制，也建议提供个性化的营养建议。